ラム肉のグランメール風

80

2015.09.17

分類主菜

調理時間: 1時間 20分

ID 131238

依田 瑠美

kidsと一緒の生活レシピ♪

グランメール風とは、おばあちゃん風という意味。
フランス版肉じゃがです。
ラム肉には体を温めるLカルニチンたっぷり!

材料(4人分)
ラム肉(肩ロース煮込み用) 300g
ジャガイモ(男爵) 400g(約3個)
玉ねぎ 200g(約1個)
人参 200g(約1本)
トマト 300g(2個)
にんにく 10g
ローズマリー 1本
タイム 2本
白ワイン 大さじ3
オリーブ油 大さじ1
砂糖 小さじ1
塩(ラム肉下味用) 小さじ1/2
塩(味付け用) 小さじ2/3~
胡椒 少々
作り方
Point!
・野菜の水分だけで煮込むことで、素材の味を十分に引き出します。
・余熱で具材に味が入るので、煮終わったらそのまま蓋をして味を含ませて下さい。
・ラム肉は煮込みすぎると硬くなるので、香ばしく焼いて、最後に野菜と一緒に軽く煮ています。
  1. ラム肉は一口大に切り、白ワイン大さじ1、塩、胡椒を振る。
    ジャガイモは乱切りにして水にさらし、玉ねぎはくし型切りにする。
  2. 人参、トマトはヘタを取って乱切りにし、にんにくは皮と芯を除いてつぶす。
  3. バーミキュラにオリーブ油を入れて中火で熱し、ラム肉を入れる。
    香ばしい焼き色がついたらひっくり返し、両面を焼く。
    バットに取り出してアルミホイルをかぶせておく。
  4. ラム肉を焼いたバーミキュラに、にんにく、ジャガイモ、玉ねぎ、人参を入れて中火で炒める。
  5. 玉ねぎが半透明になったら、トマト、タイム、ローズマリー、残りの白ワイン、砂糖を入れて蓋をし、弱火で40分煮る。
  6. ラム肉を戻しいれて、塩、胡椒を入れて5分煮る。
    余熱で10分蒸らし、味見をして味を調え完成!
6 52
コメント・感想 Comment
このレシピの感想を伝える

ログインして感想を伝えよう!

つくメモ

<つくメモって?>
あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

お気に入り度

アプリでお気に入りを保存しよう!

アプリなら、もっと便利にお気に入りレシピを管理できます!

Nadia公式アプリをダウンロード

このレシピをサイトに埋め込む

関連コラム article

まずは3ヶ月無料でお試し!

※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から3ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額250円(税抜)が発生します。
※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。

プレミアムサービスとは