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    主菜

    ラム肉のグランメール風

    • 投稿日2015/09/17

    • 更新日2015/09/17

    • 調理時間80

    グランメール風とは、おばあちゃん風という意味。 フランス版肉じゃがです。 ラム肉には体を温めるLカルニチンたっぷり!

    材料4人分

    • ラム肉(肩ロース煮込み用)
      300g
    • ジャガイモ(男爵)
      400g(約3個)
    • 玉ねぎ
      200g(約1個)
    • 人参
      200g(約1本)
    • トマト
      300g(2個)
    • にんにく
      10g
    • ローズマリー
      1本
    • タイム
      2本
    • 白ワイン
      大さじ3
    • オリーブ油
      大さじ1
    • 砂糖
      小さじ1
    • 塩(ラム肉下味用)
      小さじ1/2
    • 塩(味付け用)
      小さじ2/3~
    • 胡椒
      少々

    作り方

    ポイント

    ・野菜の水分だけで煮込むことで、素材の味を十分に引き出します。 ・余熱で具材に味が入るので、煮終わったらそのまま蓋をして味を含ませて下さい。 ・ラム肉は煮込みすぎると硬くなるので、香ばしく焼いて、最後に野菜と一緒に軽く煮ています。

    • 1

      ラム肉は一口大に切り、白ワイン大さじ1、塩、胡椒を振る。 ジャガイモは乱切りにして水にさらし、玉ねぎはくし型切りにする。

      ラム肉のグランメール風の工程1
    • 2

      人参、トマトはヘタを取って乱切りにし、にんにくは皮と芯を除いてつぶす。

      ラム肉のグランメール風の工程2
    • 3

      バーミキュラにオリーブ油を入れて中火で熱し、ラム肉を入れる。 香ばしい焼き色がついたらひっくり返し、両面を焼く。 バットに取り出してアルミホイルをかぶせておく。

      ラム肉のグランメール風の工程3
    • 4

      ラム肉を焼いたバーミキュラに、にんにく、ジャガイモ、玉ねぎ、人参を入れて中火で炒める。

      ラム肉のグランメール風の工程4
    • 5

      玉ねぎが半透明になったら、トマト、タイム、ローズマリー、残りの白ワイン、砂糖を入れて蓋をし、弱火で40分煮る。

      ラム肉のグランメール風の工程5
    • 6

      ラム肉を戻しいれて、塩、胡椒を入れて5分煮る。 余熱で10分蒸らし、味見をして味を調え完成!

      ラム肉のグランメール風の工程6
    レシピID

    131238

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