主菜
ラム肉のグランメール風
投稿日2015/09/17
更新日2015/09/17
調理時間80分
お気に入り
（77）
グランメール風とは、おばあちゃん風という意味。 フランス版肉じゃがです。 ラム肉には体を温めるLカルニチンたっぷり！
材料（4人分）
- ラム肉(肩ロース煮込み用)300g
- ジャガイモ(男爵)400g(約3個)
- 玉ねぎ200g(約1個)
- 人参200g(約1本)
- トマト300g(2個)
- にんにく10g
- ローズマリー1本
- タイム2本
- 白ワイン大さじ3
- オリーブ油大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 塩(ラム肉下味用)小さじ1/2
- 塩(味付け用)小さじ2/3～
- 胡椒少々
作り方
ポイント
・野菜の水分だけで煮込むことで、素材の味を十分に引き出します。 ・余熱で具材に味が入るので、煮終わったらそのまま蓋をして味を含ませて下さい。 ・ラム肉は煮込みすぎると硬くなるので、香ばしく焼いて、最後に野菜と一緒に軽く煮ています。
- 1
ラム肉は一口大に切り、白ワイン大さじ1、塩、胡椒を振る。 ジャガイモは乱切りにして水にさらし、玉ねぎはくし型切りにする。
- 2
人参、トマトはヘタを取って乱切りにし、にんにくは皮と芯を除いてつぶす。
- 3
バーミキュラにオリーブ油を入れて中火で熱し、ラム肉を入れる。 香ばしい焼き色がついたらひっくり返し、両面を焼く。 バットに取り出してアルミホイルをかぶせておく。
- 4
ラム肉を焼いたバーミキュラに、にんにく、ジャガイモ、玉ねぎ、人参を入れて中火で炒める。
- 5
玉ねぎが半透明になったら、トマト、タイム、ローズマリー、残りの白ワイン、砂糖を入れて蓋をし、弱火で40分煮る。
- 6
ラム肉を戻しいれて、塩、胡椒を入れて5分煮る。 余熱で10分蒸らし、味見をして味を調え完成！
レシピID
131238
質問
作ってみた!
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード