温泉卵

ポイント

卵を冷蔵庫から出すタイミングは、鍋に火をかけたタイミングでOKです。黄身は生っぽい仕上がりです。 あらかじめ卵を常温に戻してから作ると黄身が程よくかたくなりますので、お好みで調整してください。 白身は、さほど変わらない印象です。 出来上がったら、食べるまで冷蔵庫で冷やしておくと、より白身がよりプリッとしておすすめです。 80度台前半の温度のお湯を作り、徐々に冷めていく過程で卵に火を通しています。 鍋は、卵がしっかり水に浸かるサイズで厚手のもの、水は冷水を使用しています。