【和のおかず①】さばのおろし煮

• 20分

材料（2人分）

• さば
  肩身
• 片栗粉
  適量
• A
  酒
  100㏄
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  淡口(うすくち)醤油
  大さじ1
• 大根おろし(水気を軽く切ったもの)
  100g
• おろし生姜
  小さじ2
• 青ネギ
  適量

作り方

• 下準備
  さばは塩をして臭みを抜きます。そのまま20分ほどおき水洗いして、水気をふき取る。

• 1

  さばの中骨を抜いて、4～6等分に削ぎ切りにし片栗粉をまぶして180℃の油で揚げる。

• 2

  鍋に<A>の調味料を入れ沸騰させ、②のさばを加えて、煮立たせる。

• 3

  そこへ大根おろし、おろししょうがを加え、 再び煮立たせたら火からおろし、お皿に盛り付け、青ネギを飾る。 お好みで七味唐辛子をかけて召し上がってもおいしいです。

ポイント

彩りのあるあしらい（トッピング）を上手に利用することで、 色の少ないお料理も華やかになります！ 器は「刷毛目」の煮物椀です。

作ってみた！

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