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【和のおかず①】さばのおろし煮

  • 2014.11.28

  • 121744
    【和のおかず①】さばのおろし煮
    【和のおかず①】さばのおろし煮

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    冬になると寒鯖(かんさば)と言って、脂が乗ってさらにおいしくなります。さばは魚の中でも「脂質を代謝を促進してくれるビタミンB2」を豊富に含んでいます。
    代謝の下がるこの時期にたくさんいただきましょう♪

    材料(2人分)

    肩身
    適量
    A 100㏄
    A 大さじ2
    A 大さじ1
    100g
    小さじ2
    適量

    作り方

    下準備

    さばは塩をして臭みを抜きます。そのまま20分ほどおき水洗いして、水気をふき取る。

    1

    さばの中骨を抜いて、4~6等分に削ぎ切りにし片栗粉をまぶして180℃の油で揚げる。

    2

    鍋にの調味料を入れ沸騰させ、②のさばを加えて、煮立たせる。

    3

    そこへ大根おろし、おろししょうがを加え、
    再び煮立たせたら火からおろし、お皿に盛り付け、青ネギを飾る。
    お好みで七味唐辛子をかけて召し上がってもおいしいです。

    ポイント

    彩りのあるあしらい(トッピング)を上手に利用することで、
    色の少ないお料理も華やかになります!
    器は「刷毛目」の煮物椀です。

    このレシピのキーワード
    さば おふくろの味

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