【和のおかず①】さばのおろし煮

20

2014.11.28

分類

調理時間: 20分

ID 121744

フードリリース 三島 葉子

フードコーディネーター三島葉子 『器と食べごよみ』

冬になると寒鯖(かんさば)と言って、脂が乗ってさらにおいしくなります。さばは魚の中でも「脂質を代謝を促進してくれるビタミンB2」を豊富に含んでいます。
代謝の下がるこの時期にたくさんいただきましょう♪

さば おふくろの味

    材料

    (2人分)
    さば 肩身
    片栗粉 適量
    A
    100㏄
    A
    みりん 大さじ2
    A
    淡口(うすくち)醤油 大さじ1
    大根おろし(水気を軽く切ったもの) 100g
    おろし生姜 小さじ2
    青ネギ 適量

    作り方

    ポイント

    彩りのあるあしらい(トッピング)を上手に利用することで、
    色の少ないお料理も華やかになります!
    器は「刷毛目」の煮物椀です。
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    1. さばは塩をして臭みを抜きます。そのまま20分ほどおき水洗いして、水気をふき取る。
    2. さばの中骨を抜いて、4~6等分に削ぎ切りにし片栗粉をまぶして180℃の油で揚げる。
    3. そこへ大根おろし、おろししょうがを加え、
      再び煮立たせたら火からおろし、お皿に盛り付け、青ネギを飾る。
      お好みで七味唐辛子をかけて召し上がってもおいしいです。
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