【和のおかず①】さばのおろし煮
投稿日2014/11/28
更新日2014/11/28
調理時間20分
冬になると寒鯖(かんさば）と言って、脂が乗ってさらにおいしくなります。さばは魚の中でも「脂質を代謝を促進してくれるビタミンB2」を豊富に含んでいます。 代謝の下がるこの時期にたくさんいただきましょう♪
材料（2人分）
- さば肩身
- 片栗粉適量
- A酒100㏄
- Aみりん大さじ2
- A淡口(うすくち)醤油大さじ1
- 大根おろし(水気を軽く切ったもの)100g
- おろし生姜小さじ2
- 青ネギ適量
作り方
ポイント
彩りのあるあしらい（トッピング）を上手に利用することで、 色の少ないお料理も華やかになります！ 器は「刷毛目」の煮物椀です。
- 準
さばは塩をして臭みを抜きます。そのまま20分ほどおき水洗いして、水気をふき取る。
- 1
さばの中骨を抜いて、4～6等分に削ぎ切りにし片栗粉をまぶして180℃の油で揚げる。
- 2
鍋に<A>の調味料を入れ沸騰させ、②のさばを加えて、煮立たせる。
- 3
そこへ大根おろし、おろししょうがを加え、 再び煮立たせたら火からおろし、お皿に盛り付け、青ネギを飾る。 お好みで七味唐辛子をかけて召し上がってもおいしいです。
レシピID
121744
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フードリリース 三島 葉子
◇料理家/フードコーディネーター 現在、広告・出版業界のフードスタイリストとしての活動に重点を置きながら、 メニュー提案、レシピ開発もできるフードコーディネーターとして活躍中。 FMラジオのパーソナリティ、フード専門学校や各種料理教室の講師を務め 料理家として食情報の発信も行っている。 東京･日本橋の自宅アトリエにて料理教室『食のアトリエ リリース』を主宰。 調理師/食育指導士/べジフルビューティーアドバイザー/アスリートフードマイスター ベジタブル＆フルーツジュニアマイスター/日本料理プロデューサー/日本茶アドバイザー