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【和のおかず①】さばのおろし煮

20

2014.11.28

分類

調理時間: 20分

ID121744

フードリリース 三島 葉子

フードコーディネーター三島葉子 『器と食べごよみ』

冬になると寒鯖(かんさば)と言って、脂が乗ってさらにおいしくなります。さばは魚の中でも「脂質を代謝を促進してくれるビタミンB2」を豊富に含んでいます。
代謝の下がるこの時期にたくさんいただきましょう♪

さば おふくろの味
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材料(2人分)
さば 肩身
片栗粉 適量
A
100㏄
A
みりん 大さじ2
A
淡口(うすくち)醤油 大さじ1
大根おろし(水気を軽く切ったもの) 100g
おろし生姜 小さじ2
青ネギ 適量
作り方
Point!
彩りのあるあしらい(トッピング)を上手に利用することで、 色の少ないお料理も華やかになります! 器は「刷毛目」の煮物椀です。
  1. さばは塩をして臭みを抜きます。そのまま20分ほどおき水洗いして、水気をふき取る。
  2. さばの中骨を抜いて、4~6等分に削ぎ切りにし片栗粉をまぶして180℃の油で揚げる。
  3. そこへ大根おろし、おろししょうがを加え、
    再び煮立たせたら火からおろし、お皿に盛り付け、青ネギを飾る。
    お好みで七味唐辛子をかけて召し上がってもおいしいです。
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