【和のおかず①】さばのおろし煮

20分

18

2014.11.28

分類

調理時間： 20分

ID 121744

フードリリース三島葉子

フードコーディネーター三島葉子　『器と食べごよみ』

冬になると寒鯖(かんさば）と言って、脂が乗ってさらにおいしくなります。さばは魚の中でも「脂質を代謝を促進してくれるビタミンB2」を豊富に含んでいます。
代謝の下がるこの時期にたくさんいただきましょう♪

さばおふくろの味

材料

(2人分)

	さば	肩身
	片栗粉	適量
A	酒	100㏄
A	みりん	大さじ2
A	淡口(うすくち)醤油	大さじ1
	大根おろし(水気を軽く切ったもの)	100g
	おろし生姜	小さじ2
	青ネギ	適量

作り方

ポイント

彩りのあるあしらい（トッピング）を上手に利用することで、
色の少ないお料理も華やかになります！
器は「刷毛目」の煮物椀です。

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さばは塩をして臭みを抜きます。そのまま20分ほどおき水洗いして、水気をふき取る。
さばの中骨を抜いて、4～6等分に削ぎ切りにし片栗粉をまぶして180℃の油で揚げる。
鍋にの調味料を入れ沸騰させ、②のさばを加えて、煮立たせる。

そこへ大根おろし、おろししょうがを加え、
再び煮立たせたら火からおろし、お皿に盛り付け、青ネギを飾る。
お好みで七味唐辛子をかけて召し上がってもおいしいです。

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