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    スパイシーフライドひよこ豆

    • 投稿日2014/11/07

    • 更新日2014/11/07

    • 調理時間15(水煮ひよこ豆を使用したので茹で時間は含まれていません。)

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    ホクホクひよこ豆をカリッとスパイシー仕上げにしました。お手軽おつまみにぴったりな1品です。でもお豆~♪

    材料2人分

    • A
      ひよこ豆水煮
      200g
    • オリーブオイル
      大さじ5
    • ガーリックパウダー
      小1~
    • クミンパウダー
      小さじ1/2
    • コリアンダーパウダー
      小さじ1/2
    • ブラックペッパー
      たっぷりめ
    • 少々
    • コリアンダーみじん切り
      大さじ2
    • B
      レモンの薄切り
      数枚
    • コリアンダーの葉
      数枚

    作り方

    ポイント

    炒め揚げの時はねるので、ひよこ豆の水分はよくとり、薄皮も一緒に炒めちゃってください。ガーリックパウダーとブラックペッパーは多めが美味。コリアンダーのかわりに青葱みじんでもグ~です。

    • コリアンダーは葉を飾り用に少しとっておき、あとはみじん切りにしておく。ひよこ豆の水分はよくふいておく。いったん用取り皿に2~3枚キッチンペーパーをしいておく。

    • 1

      フライパンを火にかけ温め、オリーブオイルとひよこ豆を入れ、中火で軽く炒め揚げする。豆が白っぽくなってきたら火を強めにし、オイルがジリジリしてきたら、蓋をし、ときどきゆすって豆を動かし、ときどき蓋を取って、焼き具合を見ながら焦げないようにカリッとなるまでさらに炒め揚げする。

      工程写真
    • 2

      カリッとなったら、キッチンペーパーの上にいったん油分ごと移し、油を切る。油がとれたら、同じフライパンに戻し、コリアンダーみじん切り以外の調味料を味を見ながらすべて入れ、混ぜる。最後にコリアンダーみじん切りを入れさっと混ぜ合わせ、皿に盛る。あればレモンの薄切りとコリアンダーの葉を周りに飾って出来上がりで~す。このレモンの汁をしぼってもさっぱりよいですよ。

    レシピID

    121209

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    ちょっとオリジナルで、ときどきフレンチテースト、だけど簡単、な、見ためにも美味しいおうちごはんメニュー作りを目指しています。ビストロの食べ歩きも好きで再現に挑戦もちょっと趣味チック。だって家で作れたらずっと安上がりで嬉すぃのですもん。

    「料理家」という働き方 Artist History