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キヌアと蒸し鶏のタイ風レタス手巻き

30

2014.12.24

分類

調理時間: 30分

ID122433

moi

パリ郊外からの和洋折衷ターブル

美味しくて身体にもいいキヌアをごはんのように見立てて、蒸し鶏や人参と一緒にレタスで巻き巻き手巻き。しかもちょっとタイ風味。ワイワイ大人数の時にもちょっと楽しい新鮮1品です。

鶏胸肉

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材料(3~4人分)
A
鶏むね肉(ささみでもOK) 120g
150mlくらい
大さじ1
B
キヌア 40g
★ネギみじん切り 20g
★緑、赤、黄パプリカ(1色でもOK)粗みじん 60g
ピーナッツ粗みじん 20g
★酢 大さじ1
★ナンプラー 小さじ2/3
C
☆ナンプラー 大1強
☆レモン汁 大1強
☆砂糖 小さじ1/2
☆スイートチリソース 小さじ1/3
☆コリアンダーみじん切り 少々
D
人参の千切り 50g
手巻き用レタス 適量
コリアンダー 適量
作り方
Point!
具材のハーブはコリアンダーの他にミントやバジルでも美味しくいただけます。
  1. できるだけ小さな鍋に(鶏がしっかり水をかぶるよう)水と酒を入れ火にかけ沸騰したら鶏むね肉を入れ、強火で2分、途中裏返しにして、煮て、火を止め、フタをしてそのまま冷めるまでおく。
    冷めたら、手で裂いておく。
  2. キヌアを表示通りに茹で、しっかり水を切り、ボールに入れ、★を混ぜる。
    Cをすべて合わせ、タレを作っておく。
  3. 大皿の真ん中にタレをおき、まわりに、蒸し鶏、キヌア、レタス、人参、コリアンダーをおき、各自で、レタスの上に具材をのせ、巻いていただく。
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