キヌアと蒸し鶏のタイ風レタス手巻き

30

2014.12.24

分類

調理時間: 30分

ID 122433

moi

パリ郊外からの和洋折衷ターブル

美味しくて身体にもいいキヌアをごはんのように見立てて、蒸し鶏や人参と一緒にレタスで巻き巻き手巻き。しかもちょっとタイ風味。ワイワイ大人数の時にもちょっと楽しい新鮮1品です。

鶏むね肉

    材料

    (3~4人分)
    A
    鶏むね肉(ささみでもOK) 120g
    150mlくらい
    大さじ1
    B
    キヌア 40g
    ★ネギみじん切り 20g
    ★緑、赤、黄パプリカ(1色でもOK)粗みじん 60g
    ピーナッツ粗みじん 20g
    ★酢 大さじ1
    ★ナンプラー 小さじ2/3
    C
    ☆ナンプラー 大1強
    ☆レモン汁 大1強
    ☆砂糖 小さじ1/2
    ☆スイートチリソース 小さじ1/3
    ☆コリアンダーみじん切り 少々
    D
    人参の千切り 50g
    手巻き用レタス 適量
    コリアンダー 適量

    作り方

    ポイント

    具材のハーブはコリアンダーの他にミントやバジルでも美味しくいただけます。
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    1. できるだけ小さな鍋に(鶏がしっかり水をかぶるよう)水と酒を入れ火にかけ沸騰したら鶏むね肉を入れ、強火で2分、途中裏返しにして、煮て、火を止め、フタをしてそのまま冷めるまでおく。
      冷めたら、手で裂いておく。
    2. キヌアを表示通りに茹で、しっかり水を切り、ボールに入れ、★を混ぜる。
      Cをすべて合わせ、タレを作っておく。
    3. 大皿の真ん中にタレをおき、まわりに、蒸し鶏、キヌア、レタス、人参、コリアンダーをおき、各自で、レタスの上に具材をのせ、巻いていただく。
    4 10

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