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    キヌアと蒸し鶏のタイ風レタス手巻き

    • 投稿日2014/12/24

    • 更新日2014/12/24

    • 調理時間30

    美味しくて身体にもいいキヌアをごはんのように見立てて、蒸し鶏や人参と一緒にレタスで巻き巻き手巻き。しかもちょっとタイ風味。ワイワイ大人数の時にもちょっと楽しい新鮮1品です。

    材料3~4人分

    • A
      鶏むね肉(ささみでもOK)
      120g
    • 150mlくらい
    • 大さじ1
    • B
      キヌア
      40g
    • ★ネギみじん切り
      20g
    • ★緑、赤、黄パプリカ(1色でもOK)粗みじん
      60g
    • ピーナッツ粗みじん
      20g
    • ★酢
      大さじ1
    • ★ナンプラー
      小さじ2/3
    • C
      ☆ナンプラー
      大1強
    • ☆レモン汁
      大1強
    • ☆砂糖
      小さじ1/2
    • ☆スイートチリソース
      小さじ1/3
    • ☆コリアンダーみじん切り
      少々
    • D
      人参の千切り
      50g
    • 手巻き用レタス
      適量
    • コリアンダー
      適量

    作り方

    ポイント

    具材のハーブはコリアンダーの他にミントやバジルでも美味しくいただけます。

    • 1

      できるだけ小さな鍋に(鶏がしっかり水をかぶるよう)水と酒を入れ火にかけ沸騰したら鶏むね肉を入れ、強火で2分、途中裏返しにして、煮て、火を止め、フタをしてそのまま冷めるまでおく。 冷めたら、手で裂いておく。

    • 2

      キヌアを表示通りに茹で、しっかり水を切り、ボールに入れ、★を混ぜる。 Cをすべて合わせ、タレを作っておく。

    • 3

      大皿の真ん中にタレをおき、まわりに、蒸し鶏、キヌア、レタス、人参、コリアンダーをおき、各自で、レタスの上に具材をのせ、巻いていただく。

    レシピID

    122433

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