キヌアと蒸し鶏のタイ風レタス手巻き

材料（3～4人分）

• A
  鶏むね肉(ささみでもOK)
  120g
• 水
  150mlくらい
• 酒
  大さじ1
• B
  キヌア
  40g
• ★ネギみじん切り
  20g
• ★緑、赤、黄パプリカ(1色でもOK)粗みじん
  60g
• ピーナッツ粗みじん
  20g
• ★酢
  大さじ1
• ★ナンプラー
  小さじ2/3
• C
  ☆ナンプラー
  大1強
• ☆レモン汁
  大1強
• ☆砂糖
  小さじ1/2
• ☆スイートチリソース
  小さじ1/3
• ☆コリアンダーみじん切り
  少々
• D
  人参の千切り
  50g
• 手巻き用レタス
  適量
• コリアンダー
  適量

作り方

• 1

  できるだけ小さな鍋に（鶏がしっかり水をかぶるよう）水と酒を入れ火にかけ沸騰したら鶏むね肉を入れ、強火で2分、途中裏返しにして、煮て、火を止め、フタをしてそのまま冷めるまでおく。 冷めたら、手で裂いておく。

• 2

  キヌアを表示通りに茹で、しっかり水を切り、ボールに入れ、★を混ぜる。 Cをすべて合わせ、タレを作っておく。

• 3

  大皿の真ん中にタレをおき、まわりに、蒸し鶏、キヌア、レタス、人参、コリアンダーをおき、各自で、レタスの上に具材をのせ、巻いていただく。

ポイント

具材のハーブはコリアンダーの他にミントやバジルでも美味しくいただけます。

作ってみた！

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