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クレーム・ブリュレ風 さつまいもプリン

  • 2014.11.14

  • 121395
    クレーム・ブリュレ風 さつまいもプリン
    クレーム・ブリュレ風 さつまいもプリンクレーム・ブリュレ風 さつまいもプリン

    コメント

    クレーム・ブリュレの表面パリパリの食感と、スイートポテトの風味が同時に味わえるスイーツです。
    バーナーがなくても、家庭で簡単に表面をキャラメリゼ出来ますよ。

    材料(7cmココット皿 6個分)

    200g
    40g
    200cc
    10g
    2個
    200cc
    2~3滴
    適量

    作り方

    下準備

    さつまいもの皮をむき、火が通りやすいように小さめにカットして水にさらしておく。

    1

    小さめの鍋に、水を切ったさつまいもと、分量の水、砂糖を入れて蓋をして火にかけ、柔らかくなるまで煮る。

    2

    ヘラで潰れるぐらいになったら、蓋を取り、水分を飛ばしながら、さつまいもを潰す。

    3

    水分が飛んだら、無塩バターを加えて馴染ませる。

    4

    ミキサーに、3と卵、牛乳、バニラエッセンスを入れて、滑らかになるまで撹拌する。

    5

    ココット皿に移して、お湯をはった鉄板にのせて、170℃で25分ほど焼く。

    爪楊枝をさして、何もついてこなかったら、焼き上がり。

    6

    キャラメリゼ♪
    あら熱がとれたら、1つにつき、ティースプーン1杯分ぐらいのグラニュー糖を表面全体にふりかける。
    魚焼きグリルの強火で、グラニュー糖が溶けて茶色く色ずくまで焼く。
    もしくは、直火であぶって熱したスプーンの背を押し当てても、焼き色がつきます。

    ポイント

    キャラメリゼは、食べる直前に行って下さい。パリパリの食感と、カラメルの香りが楽しめます。

    このレシピのキーワード
    アイデア料理 おもてなし プリン シニア 子供

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    レビュー1件

    • 粗挽き隊長

      簡単にできて美味しかったです! ホワイトデーで作りました♪

      2015.03.22 13:35

      粗挽き隊長さん

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