クレーム・ブリュレ風 さつまいもプリン
40分
焼き上がって冷ます時間は、含まれていませんクレーム・ブリュレの表面パリパリの食感と、スイートポテトの風味が同時に味わえるスイーツです。 ﾊﾞｰﾅｰがなくても、家庭で簡単に表面をキャラメリゼ出来ますよ。
作り方
下準備
さつまいもの皮をむき、火が通りやすいように小さめにカットして水にさらしておく。- 1
小さめの鍋に、水を切ったさつまいもと、分量の水、砂糖を入れて蓋をして火にかけ、柔らかくなるまで煮る。
- 2
ヘラで潰れるぐらいになったら、蓋を取り、水分を飛ばしながら、さつまいもを潰す。
- 3
水分が飛んだら、無塩バターを加えて馴染ませる。
- 4
ミキサーに、3と卵、牛乳、バニラエッセンスを入れて、滑らかになるまで撹拌する。
- 5
ココット皿に移して、お湯をはった鉄板にのせて、170℃で25分ほど焼く。 爪楊枝をさして、何もついてこなかったら、焼き上がり。
- 6
キャラメリゼ♪ あら熱がとれたら、１つにつき、ティースプーン１杯分ぐらいのグラニュー糖を表面全体にふりかける。 魚焼きグリルの強火で、グラニュー糖が溶けて茶色く色ずくまで焼く。 もしくは、直火であぶって熱したスプーンの背を押し当てても、焼き色がつきます。
Artist
