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紅玉りんごのジュレ

120

2015.01.03

分類

調理時間: 2時間 0分

ID122840

福原ゆり

楽うま!何でもない日のご馳走レシピ!

林檎と砂糖だけで作るキラッキラのジュレ。りんごの香りと美味しさがギューーーーーと詰まった他にはない美味しさです♪ジャムとはまた違う、林檎そのものを凝縮して飲んでいるかのような感覚。
ヨーグルトやパンといっしょにどうぞ。

りんご ブランチ スイーツ

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材料(出来上がり量400cc)
紅玉りんご 4玉
グラニュー糖 りんごの1/2の重さ
りんごの2倍の重さ
作り方
Point!
煮出している間や、濾している時は液が濁りますので必要以上にりんごに触らないでください。 濾した後のりんごの果肉は重量の半分の砂糖を入れてさらに煮るとジャムになります。
  1. りんごを種、皮ごと一口大の大きさに切る。
  2. 分量の水を入れて鍋を火にかける。(中火)
  3. 沸騰したら、弱火にして蓋をし40分煮る。
  4. ザルにあげて、煮出した水分を別鍋に入れる。この時ギュウギュウ押したり、絞ったりしない。このまましばらく放置する。
  5. ここに分量の砂糖を入れ半分の量になるまで煮詰める。(中火)
    アクが浮いてきたら取り除く。
  6. とろみが付いて、色濃くなったら出来上がり。
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