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紅玉りんごのジュレ

  • 2015.01.03

  • 122840
    紅玉りんごのジュレ
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    林檎と砂糖だけで作るキラッキラのジュレ。りんごの香りと美味しさがギューーーーーと詰まった他にはない美味しさです♪ジャムとはまた違う、林檎そのものを凝縮して飲んでいるかのような感覚。
    ヨーグルトやパンといっしょにどうぞ。

    材料(出来上がり量400cc)

    4玉
    りんごの半分の重さ
    りんごの2倍の重さ

    作り方

    1

    りんごを種、皮ごと一口大の大きさに切る。

    2

    分量の水を入れて鍋を火にかける。(中火)

    3

    沸騰したら、弱火にして蓋をし40分煮る。

    4

    ザルにあげて、煮出した水分を別鍋に入れる。この時ギュウギュウ押したり、絞ったりしない。このまましばらく放置する。

    5

    ここに分量の砂糖を入れ半分の量になるまで煮詰める。(中火)
    アクが浮いてきたら取り除く。

    6

    とろみが付いて、色濃くなったら出来上がり。

    ポイント

    煮出している間や、濾している時は液が濁りますので必要以上にりんごに触らないでください。
    濾した後のりんごの果肉は重量の半分の砂糖を入れてさらに煮るとジャムになります。

    このレシピのキーワード
    りんご ブランチ スイーツ

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