白身魚のソテー　緑と白のネギソース

長ネギの白い部分と青い部分を分けて、スライスする。（写真では、青い部分がほとんどないネギだったため青ネギを使用）

バターを半量フライパンにいれ、青い部分をソテーする。

ほんの少しのカレー粉、生クリーム７０ｃｃを入れてひと煮立ちさせる。塩小さじ２分の１も入れる。

バターの残りの半量を入れ、白い部分をフライパンでソテーする。

白ワインを入れ沸騰させたあと、生クリーム１３０ｃｃを入れひと煮立ちする。塩小さじ１も入れる。

それぞれ、ハンドブレンダーやミキサーなどでなめらかなソースにする。 白い方は少しつぶつぶが残っても良い。

白身魚に塩、胡椒を軽く振って、皮目からソテーする。 付け合わせの野菜もソテーする。