主菜
《低温調理で》ラムのポワレ バルサミコソース
投稿日2015/04/29
更新日2015/04/29
調理時間70分
低温調理でゆっくり火を入れたラムは、柔らかくジューシーな仕上がりに。 プロのような絶妙な火入れは低温調理ならではの技。 ワインとの相性バツグン！ おうちビストロにいかが？
材料（２人分）
- 骨付きラム肉4本
- 赤ワイン大さじ3
- 塩少々
- 胡椒少々
- バルサミコ酢大さじ2
- バター大さじ1
作り方
ポイント
温度管理をしっかりとすること。 調理自体はとても簡単です♪
- 1
ラム肉にきつめに塩、胡椒を振る。 ビニール袋に入れ、赤ワインも加える。
- 2
６０度の湯に１時間つける。
- 3
２で出てきた肉汁（大さじ３）を取っておく。 ラム肉はフライパンで表面を焼き色が付くまで焼く。
- 4
《ソース》 ラム肉は取り出し、そのままのフライパンに３の肉汁、バルサミコ酢を入れて煮立たせる。アクが出るようなら取り除く。 仕上げにバターを加え、味を見て足りないようなら塩を足す。
レシピID
127261
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福原ゆり
料理研究家
- 食品衛生責任者
神戸在住 自宅料理教室「FUKUHARA KITCHEN」主宰。２人の子どもたちを育てながらお料理を作る毎日。 時間のない、子育て世代の方にも作りやすく、家族みんなが笑顔になるごはんを作っています。 世界の料理を研究中！日本で手に入る食材で本場の味に近づけるレシピを考えています。 簡単！楽しい！美味しい！レシピをどうぞ♪