《低温調理で》ラムのポワレ　バルサミコソース

Name: 《低温調理で》ラムのポワレ バルサミコソース
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: null人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 骨付きラム肉 4本; 赤ワイン 大さじ3; 塩 少々; 胡椒 少々; バルサミコ酢 大さじ2; バター 大さじ1

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70分

低温調理でゆっくり火を入れたラムは、柔らかくジューシーな仕上がりに。プロのような絶妙な火入れは低温調理ならではの技。ワインとの相性バツグン！おうちビストロにいかが？

材料（２人分）

骨付きラム肉
4本
赤ワイン
大さじ3
塩
少々
胡椒
少々
バルサミコ酢
大さじ2
バター
大さじ1

!安全に料理をするための注意事項

作り方

1
ラム肉にきつめに塩、胡椒を振る。ビニール袋に入れ、赤ワインも加える。
2
６０度の湯に１時間つける。
3
２で出てきた肉汁（大さじ３）を取っておく。ラム肉はフライパンで表面を焼き色が付くまで焼く。
4
《ソース》ラム肉は取り出し、そのままのフライパンに３の肉汁、バルサミコ酢を入れて煮立たせる。アクが出るようなら取り除く。仕上げにバターを加え、味を見て足りないようなら塩を足す。