主菜
《低温調理で》ラムのポワレ バルサミコソース
70分
低温調理でゆっくり火を入れたラムは、柔らかくジューシーな仕上がりに。 プロのような絶妙な火入れは低温調理ならではの技。 ワインとの相性バツグン！ おうちビストロにいかが？
作り方
- 1
ラム肉にきつめに塩、胡椒を振る。 ビニール袋に入れ、赤ワインも加える。
- 2
６０度の湯に１時間つける。
- 3
２で出てきた肉汁（大さじ３）を取っておく。 ラム肉はフライパンで表面を焼き色が付くまで焼く。
- 4
《ソース》 ラム肉は取り出し、そのままのフライパンに３の肉汁、バルサミコ酢を入れて煮立たせる。アクが出るようなら取り除く。 仕上げにバターを加え、味を見て足りないようなら塩を足す。
ポイント
温度管理をしっかりとすること。 調理自体はとても簡単です♪
レシピID：127261
更新日：2015/04/29
投稿日：2015/04/29
