プーパッポンカリー（ソフトシェルクラブの卵とじカレー）

ソフトシェルクラブに片栗粉をまぶしてカラッとサラダ油（分量外）で揚げる。

フライパンや小さめの鍋にサラダ油を入れ、玉ねぎ、パプリカ、スナップエンドウを強火で炒める。

A 水100cc、カレー粉小さじ2、ナンプラー小さじ1、オイスターソース小さじ1、砂糖大さじ1の調味料を入れる。 揚げたソフトシェルクラブも入れる。

溶き卵を全体に入れて強火で煮ながらサッと混ぜる。