デザート
《芳醇な香り♪》フェイジョアのシャーベット
30分
冷凍時間除く- エネルギー153kcal
- 炭水化物23.2g
- 脂質0.1g
- たんぱく質0.3g
- 糖質22.5g
- 食塩相当量0g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
１０〜１１月が旬のフェイジョア。 南国フルーツのような強い芳醇な香りが特徴で優しい甘さが美味しいフルーツです。 キウイのように追熟が必要な果物で、熟してくるといい香りがして柔らかくなるので食べ頃がわかりやすいです。 ジャムなどにしても美味しいですが、一つ一つが小さくて果肉がたくさんとれにくいのでシャーベーットやソースにするのがオススメです♪
作り方
下準備
フェイジョアは押すと少し凹むくらいの弾力があり、甘い香りを放つようになったら食べ頃。 それまでは熟すまで置いておく。
- 1
フェイジョアを半分に切り、中の実だけをくり抜いて集める。
- 2
種ごと入れてよい。 バナナを潰したような色と芳醇な香りがする。
- 3
小鍋に白ワインを入れて火にかけアルコールを飛ばす。 アルコール臭が無くなったら、砂糖、水、ライムまたはレモンの絞り汁を入れて良く混ぜる。 荒熱を取り冷ます。
- 4
２と３を合わせブレンダーやミキサーで滑らかになるまで攪拌する。
- 5
バットなどにうつし、冷凍庫で凍らせる。 １時間ごとに混ぜて３、４回繰り返す。 （アイスクリームメーカーで凍らせても良い）
ポイント
フェイジョアの濃厚な香りを楽しめるように、アイスクリームとシャーベットの間のような食感にしています。 シャリシャリ感をUPさせたい場合は水を８０ccほど足していただくと良いです。
レシピID：448163
更新日：2022/11/07
投稿日：2022/11/07
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