デザート
《芳醇な香り♪》フェイジョアのシャーベット
投稿日2022/11/07
更新日2022/11/07
調理時間30分(冷凍時間除く)
１０〜１１月が旬のフェイジョア。 南国フルーツのような強い芳醇な香りが特徴で優しい甘さが美味しいフルーツです。 キウイのように追熟が必要な果物で、熟してくるといい香りがして柔らかくなるので食べ頃がわかりやすいです。 ジャムなどにしても美味しいですが、一つ一つが小さくて果肉がたくさんとれにくいのでシャーベーットやソースにするのがオススメです♪
材料4人分
- フェイジョア正味100g
- 白ワイン140ml
- 砂糖80g
- 水140ml
- ライムまたはレモンの絞り汁大さじ1
作り方
ポイント
フェイジョアの濃厚な香りを楽しめるように、アイスクリームとシャーベットの間のような食感にしています。 シャリシャリ感をUPさせたい場合は水を８０ccほど足していただくと良いです。
- 準
フェイジョアは押すと少し凹むくらいの弾力があり、甘い香りを放つようになったら食べ頃。 それまでは熟すまで置いておく。
- 1
フェイジョアを半分に切り、中の実だけをくり抜いて集める。
- 2
種ごと入れてよい。 バナナを潰したような色と芳醇な香りがする。
- 3
小鍋に白ワインを入れて火にかけアルコールを飛ばす。 アルコール臭が無くなったら、砂糖、水、ライムまたはレモンの絞り汁を入れて良く混ぜる。 荒熱を取り冷ます。
- 4
２と３を合わせブレンダーやミキサーで滑らかになるまで攪拌する。
- 5
バットなどにうつし、冷凍庫で凍らせる。 １時間ごとに混ぜて３、４回繰り返す。 （アイスクリームメーカーで凍らせても良い）
レシピID
448163
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福原ゆり
料理研究家
- 食品衛生責任者
神戸在住 自宅料理教室「FUKUHARA KITCHEN」主宰。２人の子どもたちを育てながらお料理を作る毎日。 時間のない、子育て世代の方にも作りやすく、家族みんなが笑顔になるごはんを作っています。 世界の料理を研究中！日本で手に入る食材で本場の味に近づけるレシピを考えています。 簡単！楽しい！美味しい！レシピをどうぞ♪