ゴーヤのカレーピクルス
投稿日2015/05/03
更新日2015/05/03
調理時間10分(粗熱をとる時間は除く)
クミンシードとカレー粉を使った夏らしさ満点のピクルスです。野菜の下ごしらえとピクルス液をフライパン１つで仕上げます。
材料（作りやすい量）
- Aオリーブオイル大さじ2
- Aにんにく・生姜(薄切り)各1片
- Aクミンシード小1/2弱
- ゴーヤ1本
- 玉葱1個
- カレー粉小さじ1/2～1
- B酢100ml
- B水100ml
- B砂糖大さじ2・1/2
- B塩小さじ1・1/2
作り方
ポイント
カレー粉は小１/２だと香りを楽しむ程度であまり辛味は感じません。
- 準
ゴーヤは縦半分に切って、種とわたをスプーンで取り除き、２～３ｍｍ厚さに切ります。玉ねぎは繊維にそって薄切りにします。
- 1
フライパンにＡをいれて熱し、香りが出たらゴーヤと玉葱を加えて軽く炒めます。カレー粉を振り入れ、更に軽く炒めます。
- 2
Ｂを加えて煮立たせたら火を止めて、粗熱がとれたら容器に入れて冷やして頂きます。
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質問
作ってみた!
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「ゴーヤ」の基礎
- Artist
玉田 悦子
料理家・食育講師
- キッズ食育トレーナー
・食育講師、フォトスタイリスト、3児の母 ・2016年食育スクール「青空キッチン市川」開講。延べ7000名の子どもたちとレッスン ・幼児の食ライフスタイルサポート(オンライン) 食品メーカーにてマーケティングに携わった後、料理家として独立。小さな頃から様々な食材に触れ合ってほしいという思いから子どもの食育を学ぶ。 子どもの偏食に悩む母親をサポートしたいという思いで、食育スクール『青空キッチン市川』を開講。 子どもの発達にあわせた指導が好評。レッスンでは調理技術の習得だけでなく、聞く力・考える力を養ったり、栄養・文化について子どもが楽しく学ぶことを重視している。 近年は、料理が苦手なママ向けに、子どもが一生ものの健康食習慣を身につけられる「幼児の食ライフスタイルサポート(オンライン)」を実施。 *得意レシピ:子どもと作れるレシピ、忙しいご家庭でも作れる子どもが喜ぶ栄養バランスの取れたレシピ *レシピ開発のほか、子どもの野菜嫌いを克服するための食育セミナーや企業様料理教室、コラム執筆、写真撮影等幅広く活動中 *食品メーカー時代はコンセプト立案から試作、商談、生産ライン落とし込みまで、一通りを経験しているのが強み。 モットーは 食卓を囲む全員にとって、食事の時間がもっと楽しいものになりますように!!
