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ゴーヤのカレーピクルス

副菜

ゴーヤのカレーピクルス
  • 投稿日2015/05/03

  • 調理時間10(粗熱をとる時間は除く)

クミンシードとカレー粉を使った夏らしさ満点のピクルスです。野菜の下ごしらえとピクルス液をフライパン1つで仕上げます。

材料作りやすい量

  • A
    オリーブオイル
    大さじ2
  • A
    にんにく・生姜(薄切り)
    各1片
  • A
    クミンシード
    小1/2弱
  • ゴーヤ
    1本
  • 玉葱
    1個
  • カレー粉
    小さじ1/2~1
  • B
    100ml
  • B
    100ml
  • B
    砂糖
    大さじ2・1/2
  • B
    小さじ1・1/2

作り方

ポイント

カレー粉は小1/2だと香りを楽しむ程度であまり辛味は感じません。

  • ゴーヤは縦半分に切って、種とわたをスプーンで取り除き、2~3mm厚さに切ります。玉ねぎは繊維にそって薄切りにします。

  • 1

    フライパンにAをいれて熱し、香りが出たらゴーヤと玉葱を加えて軽く炒めます。カレー粉を振り入れ、更に軽く炒めます。

  • 2

    Bを加えて煮立たせたら火を止めて、粗熱がとれたら容器に入れて冷やして頂きます。

レシピID

127363

「ゴーヤ」の基礎

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玉田 悦子
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玉田 悦子

*キッズ食育トレーナー、フォトスタイリスト、3児の母 *食品メーカーにてマーケティングに携わった後、料理家として独立。子どもの頃から様々な食材に触れ合ってほしいという思いから食育活動に従事し、子どものための食育スクール『青空キッチン』を開講(月18レッスン) *子どもと作れるレシピ、子どもが喜ぶ栄養バランスの取れたレシピ、料理や食べる楽しさを伝えるレシピが得意 *レシピ開発のほか、子どもの野菜嫌いを克服するための食育セミナーや料理教室、コラム執筆、写真撮影等幅広く活動中 *食品メーカー時代はコンセプト立案から試作、商談、生産ライン落とし込みまで、一通りを経験しているが強み。メーカー様の立場に立ったご提案をいたします。 モットーは 食卓を囲む全員にとって、食事の時間がもっと楽しいものになりますように!!

「料理家」という働き方 Artist History