めかじきのバジル炒め。

メカジキは切り身のままでもいいですし、好みで大きめひと口大に切る。それをビニルに入れ、塩胡椒とバジルペーストを加えて軽くもみ込んだら30分程度置く。 アスパラガスは4㎝位の長さに、ピーマンは乱切りにする。

メカジキのビニルに小麦粉を入れ、ビニルに空気を入れて口を閉じ、全体にまぶすように振り混ぜる。

フライパンに油を入れ、１のメカジキも入れる。火をつけ、平らに均して軽く焦げ目がつき始めるまで加熱したら裏返し、空いているスペースにアスパラガスとピーマンを加える。（メカジキの片面を焼いている間にメカジキが入っていたビニルにアスパラガスとピーマンを入れ、残っているバジルペーストを野菜に絡ませておく。）

時々やさしく混ぜながら軽く焼いたら蓋をして火を止める。 余熱で火を入れ、しっとり仕上げるために5分程度そのまま置いておく。 フライパンの底に油が残るので気になる場合はキッチンペーパーなどで吸って除き、皿に盛る。

＊バジルペーストを自家製する場合 バジル100g、オリーブオイル100g、にんにく1かけ、ナッツ（我が家はクルミ）20g、粉チーズ20g、塩ひとつまみ をミキサーやブレンダーで粉砕しています。 瓶に保存の場合は上に大１程度のオリーブオイルをかけておくとやや劣化を抑えられます。できれば保存袋に薄く伸ばして空気を抜き冷凍し、割りながら使うと長く美味しく楽しめます。