主菜
蕗のふすべ巻き
投稿日2015/04/07
更新日2015/04/07
調理時間10分(ふきの下処理時間除く)
『ふすべ』とは山形の方言でさっと湯がくことを言います。 茹でてアク抜きした蕗を豚肉で巻いて甘辛に焼きました。 春の香りが感じられる、ごはんのすすむおかずです。
材料（2人分）
- ふき150g
- 塩(ゆでる用)少々
- 豚ももスライス200g
- 塩ひとつまみ
- サラダ油小さじ1
- A砂糖大さじ1
- A醤油大さじ1
- A酒大さじ1
- 白ごま大さじ1
- ごま油小さじ1
作り方
ポイント
今回は春らしく蕗を使いました。 いろんな野菜をふすべてみてください。 かぶなどもおすすめです。
- 準
蕗は塩をまぶして熱湯で2～3分茹でて冷水にさらしてから、すじを除きます。
- 1
蕗は水気をふいて5ｃｍくらいに切りそろえ、塩で下味を付けた豚肉で巻きます。
- 2
フライパンを熱してサラダ油をしいて、1の肉の巻き終わりが下になるようにして焼き色がつくまで焼きます。 Ａで味付けして仕上げに白ごまとごま油を回しかけます。
レシピID
126547
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- Artist
がまざわ たかこ
料理家・郷土料理研究家・調理師
料理家/郷土料理研究家/調理師 ホテルでの和食調理、保育園給食などに従事した経験から現在は 料理教室、レシピ開発、イベント講師、コラム執筆、小学校での食育授業など活動は多岐にわたる。 7年の旅行会社在勤中に目覚めた各地の料理や食文化の魅力にはまり郷土料理研究家の道へ。 作り続けたい定番の家庭料理や、地味だけどおいしい！な『心がほっこりするごはん』をモットーに身体も喜ぶ素朴なごはんを目指し活動している。