蕗のふすべ巻き

10

2015.04.07

分類主菜

調理時間: 10分(ふきの下処理時間除く)

ID 126547

がまざわ たかこ

ほっこり おいしい ふるさとごはん。

『ふすべ』とは山形の方言でさっと湯がくことを言います。
茹でてアク抜きした蕗を豚肉で巻いて甘辛に焼きました。
春の香りが感じられる、ごはんのすすむおかずです。

    材料

    (2人分)
    ふき 150g
    塩(ゆでる用) 少々
    豚ももスライス 200g
    ひとつまみ
    サラダ油 小さじ1
    A
    砂糖 大さじ1
    A
    醤油 大さじ1
    A
    大さじ1
    白ごま 大さじ1
    ごま油 小さじ1

    作り方

    ポイント

    今回は春らしく蕗を使いました。
    いろんな野菜をふすべてみてください。
    かぶなどもおすすめです。
    1. 蕗は塩をまぶして熱湯で2~3分茹でて冷水にさらしてから、すじを除きます。
    2. 蕗は水気をふいて5cmくらいに切りそろえ、塩で下味を付けた豚肉で巻きます。
    3. フライパンを熱してサラダ油をしいて、1の肉の巻き終わりが下になるようにして焼き色がつくまで焼きます。
      Aで味付けして仕上げに白ごまとごま油を回しかけます。
    1 13

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