豚肉とざく切りキャベツのシュークルート風

材料2人分

• ざく切りキャベツ ダイスカット
  2袋(300g)
• 豚バラ肉(塊)
  400～500g
• 塩
  小さじ2/3
• 粗びき黒こしょう
  適量
• じゃがいも
  2個(300g)
• オリーブオイル
  大さじ1
• 白ワイン
  50ml
• A
  バター
  20g(有塩)
• A
  白ワインビネガー
  大さじ1
• A
  粒マスタード
  大さじ2

作り方

• 1

  豚バラ肉(塊)に塩と粗びき黒こしょうをなじませる。

  
• 2

  じゃがいもは皮をむいて7mm幅の半月切りにし、5分水にさらしてしっかりと水けを切る。

  
• 3

  鍋にオリーブオイルをひき、強めの中火で熱したら、1を入れ10分かけて全ての表面を香ばしい焼き色がつくまで焼き付ける。

  
• 4

  3に2のじゃがいもを加えて1分程炒めたら、白ワインを加えて強火でアルコールを飛ばすように1分加熱する。

  
• 5

  4に水(分量外)を400ml、ざく切りキャベツ ダイスカット、A バター20g、白ワインビネガー大さじ1、粒マスタード大さじ2を加えたら蓋をして、弱めの中火で15～20分煮る。

  

ポイント

白ワインビネガーの代わりに同量の穀物酢を使用しても大丈夫です。

作ってみた！

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