豚こまとオリーブのご馳走サラダ

材料（2～4人分）

• 豚肉(こまぎれ)
  200g
• オリーブ
  30g
• タマネギ
  1個
• ニンニク
  1片
• オリーブオイル
  大さじ1
• A
  レモン果汁
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/2
• お好みのサラダ

作り方

• 下準備
  タマネギは薄切り。 オリーブは種を取り1cm角。 ニンニクはみじん切り。 豚肉はひと口大。

• 1

  フライパンにオリーブオイル・ニンニクを弱火で熱し、弱火でゆっくり炒めます。 香りがたったらタマネギ、豚肉、オリーブの順に炒めあわせます。 A レモン果汁大さじ1、塩小さじ1/2を加え、調味します。

• 2

  サラダを用意します。 今回はリーフレタスとトマトを使用しました。 ルッコラ、クレソン、春菊、ミニトマト、ホワイトマッシュルーム、ハーブなどお好みで。

• 3

  2に1を汁ごとのせます。 お好みで、仕上げに粗挽き黒コショウ、おろしチーズなどをかけて。

ポイント

オリーブの苦みが苦手な方はブラックオリーブでお試しください。豚肉は脂身の少ない部位の方が好相性。バラ薄切りなどを使用する場合は、炒めた後に白ワインを少々加え臭みをマスキングしてください。

作ってみた！

質問