カリッとチキンのぽん酢漬け/鶏もも肉1枚で2人分🎶
投稿日2024/11/24
更新日2024/11/24
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存1日
冷凍保存-
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◎お弁当おかずの主菜のレシピです。 ・若鶏もも肉（もも肉でも）1枚で、2人分楽しめます。 ・カラッとあげたら、お好みのぽん酢につけおくだけ、満足度も高くさっぱりいただけます。 ・油少なめで、フライパンだとカラッと仕上がります。
材料2人分
- 若鶏もも肉1枚(300g)
- 塩麹大さじ2
- 片栗粉適量
- 米油適量(サラダ油でも可)
- ぽん酢適量(本レシピではヤマサ昆布ぽん酢を使用しました。)
- 白胡麻あれば
作り方
ポイント
・下拵えの筋取り、余分な脂をとる。厚みをなるべく揃える等、丁寧な作業が美味しさにつながります。 ・片栗粉をまぶしたら余分な片栗粉ははたいてください。油の汚れ、仕上がりの見た目が変わってきます。 ・火加減が強すぎると周りだけ縮んでかたくなり、中は火が通らなくなるため、中火以下でじっくり揚げ焼きしてください。 （今回は160℃で7分程度揚げ焼きしてます。）
- 準
若鶏もも肉の水分をで拭き取る。 厚い部分は斜めに切り込み、肉の厚みを揃える。
- 1
塩麹をまぶして、20分ほどおく。
- 2
余分な水分や塩麹をキッチンペーパーで拭き取る。
- 3
両面に片栗粉を塗す。肉の厚みを整える。
- 4
フライパンの底から1cmくらいの米油を入れ、熱し、160度で両面をカリッとなるまでじっくりあげる。
- 5
鶏肉をザル付きのバットにあげ、油を切る。
- 6
バットにぽん酢を適量いれ、カリッとあがった鶏肉を入れ、つけおく。 （途中裏返す。）
- 7
半分に切り、食べやすい厚さで斜めそぎ切りにする。 （片栗粉の衣がはげないように。）
- 8
皿に付け合わせのレタスなどがあれば添えて盛り付ける。 お弁当にもおすすめです。 あれば白胡麻をあしらってください。
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質問
作ってみた!
- Artist
平川ちあき/chiaki3
- フードコーディネーター
- 食育インストラクター
𖠁身近な食材で華やぐ お弁当/行事(季節)食𖠁 〜金融機関の会社員から食の世界へ〜 3人の子育中より30年間作り続けているお弁当や行事(季節)食 。 末娘の大学卒業を機に、好きな事を仕事にしたい!と金融機関の会社員から食の仕事にキャリアチェンジしました。 食育アドバイザー2級/フードコーディネーター3級/食空間コーディネーター3 級/料理技術検定中級/シニアフードアドバイザー/荻山和也パン教室ディプロマ 雑誌「サンキュ!」web版・企業のホームページで食のコラム執筆中。 料理家・フードコーディネーターとしてCM制作の料理・スタイリング担当。 成美堂出版社刊行パンのレシピ本/アシスタントとして氏名掲載。 スマートニュース、Yahoo ニュース等メディア掲載。 お弁当や料理でレシピコンテスト入賞実績あり。
