小かぶの千枚漬け

材料（4～6人分）

• 小かぶ
  3個 (約240g)
• 塩
  小さじ1/2
• A
  酢(りんご酢または米酢)
  大さじ3
• A
  砂糖(甜菜糖またはきび糖)
  大さじ3
• A
  湯または水
  大さじ1
• 鷹の爪(種を取ったもの)
  1本
• 昆布(細切り)
  1枚(10cm)

作り方

• 1

  小かぶは皮をむき、スライサーまたは包丁で薄くスライスする。

• 2

  1). に塩を振り、一枚一枚すりこむようになじませたら、水気が出てくるまでそのまま15～30分ほど置いておく。

• 3

  この間に、A 酢(りんご酢または米酢)大さじ3、砂糖(甜菜糖またはきび糖)大さじ3、湯または水大さじ1を合わせて漬け汁を作る。 (※水を使う場合は、電子レンジで軽く加熱して砂糖をよく溶かします。お湯の場合はそのまま混ぜ合わせればOK。)

• 4

  小かぶがしんなりとしてきたら、何枚かずつ手に取って、両手ではさむようにして水気を軽くしぼる。

• 5

  4). とA 酢(りんご酢または米酢)大さじ3、砂糖(甜菜糖またはきび糖)大さじ3、湯または水大さじ1、鷹の爪(種を取ったもの)、昆布(細切り)を食品用保存袋に入れてなじませ、空気を抜いて3時間以上おけばできあがり。

ポイント

◆漬け汁が熱い内に小かぶと合わせることで、短時間でも美味しい漬け物ができます。◆漬けた後すぐは常温で、1～2時間したら冷蔵庫に入れるとより早く漬かります。

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