小かぶの千枚漬け

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2013.01.02

分類副菜

調理時間: 5分

ID 100180

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

その日の内に食べられる小かぶの千枚漬け。フルーティーで酸味のまろやかなりんご酢を使うのがおすすめです。甘酸っぱくて歯触りの良い小かぶがたまらなく美味。

シニア ヘルシー もう一品のおかず・小鉢 おふくろの味 子供 野菜のおかず

    材料

    (4~6人分)
    小かぶ 3個 (約240g)
    小さじ1/2
    A
    酢(りんご酢または米酢) 大さじ3
    A
    砂糖(甜菜糖またはきび糖) 大さじ3
    A
    湯または水 大さじ1
    鷹の爪(種を取ったもの) 1本
    昆布(細切り) 1枚(10cm)

    作り方

    ポイント

    ◆漬け汁が熱い内に小かぶと合わせることで、短時間でも美味しい漬け物ができます。◆漬けた後すぐは常温で、1~2時間したら冷蔵庫に入れるとより早く漬かります。
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    1. 小かぶは皮をむき、スライサーまたは包丁で薄くスライスする。
    2. 1). に塩を振り、一枚一枚すりこむようになじませたら、水気が出てくるまでそのまま15~30分ほど置いておく。
    3. この間に、A

      酢(りんご酢または米酢) 大さじ3、砂糖(甜菜糖またはきび糖) 大さじ3、湯または水 大さじ1

      を合わせて漬け汁を作る。
      (※水を使う場合は、電子レンジで軽く加熱して砂糖をよく溶かします。お湯の場合はそのまま混ぜ合わせればOK。)
    4. 小かぶがしんなりとしてきたら、何枚かずつ手に取って、両手ではさむようにして水気を軽くしぼる。
    5. 4). とA

      酢(りんご酢または米酢) 大さじ3、砂糖(甜菜糖またはきび糖) 大さじ3、湯または水 大さじ1

      、鷹の爪(種を取ったもの)、昆布(細切り)を食品用保存袋に入れてなじませ、空気を抜いて3時間以上おけばできあがり。
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