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小かぶの千枚漬け

  • 2013.01.02

  • 100180
    小かぶの千枚漬け
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    その日の内に食べられる小かぶの千枚漬け。フルーティーで酸味のまろやかなりんご酢を使うのがおすすめです。甘酸っぱくて歯触りの良い小かぶがたまらなく美味。

    材料(4~6人分)

    3個 (約240g)
    小さじ1/2
    大さじ3
    大さじ3
    大さじ1
    1本
    10cm

    作り方

    1

    小かぶは皮をむき、スライサーまたは包丁で薄くスライスする。

    2

    1). に塩を振り、一枚一枚すりこむようになじませたら、水気が出てくるまでそのまま15~30分ほど置いておく。

    3

    この間に、[A]を合わせて漬け汁を作る。
    (※水を使う場合は、電子レンジで軽く加熱して砂糖をよく溶かします。お湯の場合はそのまま混ぜ合わせればOK。)

    4

    小かぶがしんなりとしてきたら、何枚かずつ手に取って、両手ではさむようにして水気を軽くしぼる。

    5

    4). と[A]、鷹の爪、昆布を食品用保存袋に入れてなじませ、空気を抜いて3時間以上おけばできあがり。

    ポイント

    ◆漬け汁が熱い内に小かぶと合わせることで、短時間でも美味しい漬け物ができます。◆漬けた後すぐは常温で、1~2時間したら冷蔵庫に入れるとより早く漬かります。

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