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小かぶの千枚漬け

5

2013.01.02

分類

調理時間: 5分

ID100180

庭乃桃

しみじみ*ごはん: ご飯がすすむおかずと欧風料理のレシピ

その日の内に食べられる小かぶの千枚漬け。フルーティーで酸味のまろやかなりんご酢を使うのがおすすめです。甘酸っぱくて歯触りの良い小かぶがたまらなく美味。

野菜のおかず おふくろの味 シニア 子供 もう一品のおかず・小鉢 ヘルシー

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材料(4~6人分)
小かぶ 3個 (約240g)
小さじ1/2
[A] 酢 (りんご酢または米酢) 大さじ3
[A] 砂糖 (甜菜糖またはきび糖) 大さじ3
[A] 湯または水 大さじ1
鷹の爪 (種を取ったもの) 1本
昆布 (細切り) 10cm
作り方
Point!
◆漬け汁が熱い内に小かぶと合わせることで、短時間でも美味しい漬け物ができます。◆漬けた後すぐは常温で、1~2時間したら冷蔵庫に入れるとより早く漬かります。
  1. 小かぶは皮をむき、スライサーまたは包丁で薄くスライスする。
  2. 1). に塩を振り、一枚一枚すりこむようになじませたら、水気が出てくるまでそのまま15~30分ほど置いておく。
  3. この間に、[A]を合わせて漬け汁を作る。
    (※水を使う場合は、電子レンジで軽く加熱して砂糖をよく溶かします。お湯の場合はそのまま混ぜ合わせればOK。)
  4. 小かぶがしんなりとしてきたら、何枚かずつ手に取って、両手ではさむようにして水気を軽くしぼる。
  5. 4). と[A]、鷹の爪、昆布を食品用保存袋に入れてなじませ、空気を抜いて3時間以上おけばできあがり。
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