小かぶの千枚漬け
投稿日2013/01/02
更新日2013/01/02
調理時間5分
その日の内に食べられる小かぶの千枚漬け。フルーティーで酸味のまろやかなりんご酢を使うのがおすすめです。甘酸っぱくて歯触りの良い小かぶがたまらなく美味。
材料（4～6人分）
- 小かぶ3個 (約240g)
- 塩小さじ1/2
- A酢(りんご酢または米酢)大さじ3
- A砂糖(甜菜糖またはきび糖)大さじ3
- A湯または水大さじ1
- 鷹の爪(種を取ったもの)1本
- 昆布(細切り)1枚(10cm)
作り方
ポイント
◆漬け汁が熱い内に小かぶと合わせることで、短時間でも美味しい漬け物ができます。◆漬けた後すぐは常温で、1～2時間したら冷蔵庫に入れるとより早く漬かります。
- 1
小かぶは皮をむき、スライサーまたは包丁で薄くスライスする。
- 2
1). に塩を振り、一枚一枚すりこむようになじませたら、水気が出てくるまでそのまま15～30分ほど置いておく。
- 3
この間に、A 酢(りんご酢または米酢)大さじ3、砂糖(甜菜糖またはきび糖)大さじ3、湯または水大さじ1を合わせて漬け汁を作る。 (※水を使う場合は、電子レンジで軽く加熱して砂糖をよく溶かします。お湯の場合はそのまま混ぜ合わせればOK。)
- 4
小かぶがしんなりとしてきたら、何枚かずつ手に取って、両手ではさむようにして水気を軽くしぼる。
- 5
4). とA 酢(りんご酢または米酢)大さじ3、砂糖(甜菜糖またはきび糖)大さじ3、湯または水大さじ1、鷹の爪(種を取ったもの)、昆布(細切り)を食品用保存袋に入れてなじませ、空気を抜いて3時間以上おけばできあがり。
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庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / 文筆家 はじめまして、庭乃桃(にわの・もも)と申します。 どこの国の料理でも、食べたいのは しみじみ "おいしい!" と思えるごはん。 和のおかずから、洋食、エスニック、 本場ヨーロッパの家庭料理まで、 旬の食材や季節感を大切にした おいしいものが大好きです。 企業様向けレシピの開発や、 レシピ記事の制作、本やコラムを書く仕事を しています。 時々、翻訳、講演なども。 いろいろなレシピがあるので、 よかったらぜひのぞいていってくださいね!
