主食
さつまいもご飯 生しょうゆ糀仕立て
投稿日2013/10/11
更新日2013/10/11
調理時間5分
いつものさつまいもご飯を、味に奥行きのある生しょうゆ糀で味付け。どこか香ばしいような良い風味とやわらかな塩気がさつまいもの甘みを引き立て、ホクホクの焼き芋のような贅沢なご飯ができました。
材料（4～5人分）
- 米3合
- 雑穀30g
- さつまいも1本(約360g)
- A水640ml前後
- A「なちゅこ生しょうゆ糀」大さじ1.5杯
- A酒大さじ1
- 黒胡麻適量
- 柚子の皮適量
作り方
ポイント
◆雑穀はお好みで。水加減は、調味料も含めてお米3合分相当になるように準備しますが、雑穀が入る場合はそれより少し多め(今回は40cc増し)で炊くと良いと思います。 ◆黒胡麻と柚子の皮がとてもよく合います。
- 1
米は研いでからざるに上げておく。炊飯釜に米と雑穀、A 水640ml前後、「なちゅこ生しょうゆ糀」大さじ1.5杯、酒大さじ1を入れて軽く混ぜ、30分ほど吸水させる。
- 2
さつまいもは少し大きめの一口大に切っておく。
- 3
1). にさつまいもをのせて炊き込む。
- 4
黒胡麻を散らし、柚子の皮を添えていただきます。
レシピID
110052
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庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。