甘くてホクホク！グリーンピースごはん【旬を味わう】

材料4人分（2合分）

• 米
  2合
• グリーンピース
  20さや前後
• 天然塩
  小さじ1(サラサラの精製塩を使う場合は小さじ1弱で控えめに)

作り方

• 下準備
  米は研いで、できれば30分ほど水だけで吸水させる（※炊飯器の炊き込みモードを使う場合は不要）。その後、ざるにあげておく。

• 1

  グリーンピースはさやごとよく洗い、調理の直前にさやから豆を取り出す。さやも後ほど使うので取っておく。

• 2

  鍋に湯（分量外・500ml程度）を沸かし、天然塩の半量を入れて豆を約1分茹でる。豆だけ取り出したら、豆がひたる程度の茹で汁に浸けて置いておく。残りの茹で汁も捨てずに取っておく。

  
• 3

  炊飯釜に米と豆の茹で汁を入れ、足りなければ水も加えて2合の目盛りまで水加減する。残りの塩を混ぜ入れたら、グリーンピースのさやを乗せて炊き込む。

  
• 4

  ごはんが炊けたらさやを取り出し、豆の水気を切ってごはんに混ぜ入れる。蓋をして10分蒸らせばできあがり。

  

ポイント

●グリーンピースは調理の直前にさやから取り出すようにすると、薄皮がやわらかく甘みも強くなります。さやからも良いだしが出るので米と一緒に炊き込みます。豆の茹で汁とのダブル使いで、ご飯にしっかり豆の風味が移ります。 ●豆は冷めると薄皮にしわが寄りますが、茹で汁につけたままにしておくとそれが防げます。また熱で色味が悪くなるので、別茹でして最後に混ぜ込むと緑色がきれいです。

作ってみた！

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