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スパゲッティ・ミートソース

30

2015.10.13

分類主食

調理時間: 30分

ID132311

かすが きょうこ

パン・天然酵母パン講師。フードコーディネーター。

ひき肉の旨みを引き出したトマト風味のミートソースです(^^♪万能ソースととしても色々使えます

ブランチ イタリア料理 合びき肉 おふくろの味 シニア 子供

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材料2人分(ミートソース:作りやすい分量)
合いびき肉 300g
大さじ1
玉ねぎ 150g
人参 50g
セロリ 30g
にんにく 1/2片
小麦粉 大さじ1
A
トマト缶(ホールタイプ) 400g
A
トマトケチャップ 大さじ1
A
コンソメスープの素 1袋(4.5g)
A
ナツメグ 少々
A
ロリエ 1枚
A
200cc
塩・コショウ 少々
オリーブ油 小さじ2
バター 10g
スパゲティ(乾麺) 160g
粉チーズ 適量
作り方
Point!
ミートソースは合いびき肉を先に炒め旨みを引き出しています♪シンプルな材料で手軽に出来る万能ソースです。(玉ねぎ、人参、セロリのみじん切りはフードプロセッサーが便利です)
  1. 玉ねぎ、人参、セロリ、にんにくはそれぞれみじん切りにする
  2. フライパンにオリーブ油入れて火にかけ、合いびき肉を入れ中火強で焼き色が付くまで炒め、酒を回し入れアルコールを飛ばし取り出す
  3. 同じフライパンにバターとにんにくを入れ弱火にかけ香りが出たら、玉ねぎ、人参、セロリを加え中火でしんなりするまで炒め 2)を戻し、小麦粉を加えて更に炒め A)を加え15分位、水分が半分くらいになるまで煮詰め、塩・コショウで味を調える
  4. 鍋にお湯を沸かし塩を入れスパゲティを表示通り茹でオリーブ油(分量外)を回しかけ皿に盛り 3)をのせ粉チーズをふりかける
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