南瓜入りかんざらし。

材料（４人分）

• 白玉粉
  100g
• かぼちゃペースト
  50g
• 絹ごし豆腐
  110g前後
• 上白糖
  150g
• 水
  150ml
• メープルシロップ
  大さじ1
• 氷
  適宜

作り方

• 1

  鍋に上白糖と水を入れ中火にかけ、沸騰してきたら弱火で５分煮詰める。火を止めてメープルシロップを加え粗熱を取り、氷水に当ててしっかり冷やす。時間があれば冷蔵庫で冷やす。

• 2

  白玉粉にかぼちゃペーストを加えてよく混ぜる。絹ごし豆腐を少しずつ加え、白玉粉のつぶが見えなくなり、耳たぶくらいのかたさになるまでこねる。豆腐の量は固さをみて微調整。

• 3

  ２を直径２㎝の球状(約４０個)に丸め、沸騰した湯で茹でる。浮かんでから３０秒ほど煮たら氷水に取りしっかり冷ます。団子を器に盛り、１のシロップをかけ、砕いた氷をかける。

ポイント

メープルシロップは香りづけなのでなくても◎ 白玉の生地は、絹ごし豆腐を少しずつ加えて程よい固さに調整します。

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