南瓜入りかんざらし。

鍋に上白糖と水を入れ中火にかけ、沸騰してきたら弱火で５分煮詰める。火を止めてメープルシロップを加え粗熱を取り、氷水に当ててしっかり冷やす。時間があれば冷蔵庫で冷やす。

白玉粉にかぼちゃペーストを加えてよく混ぜる。絹ごし豆腐を少しずつ加え、白玉粉のつぶが見えなくなり、耳たぶくらいのかたさになるまでこねる。豆腐の量は固さをみて微調整。

２を直径２㎝の球状(約４０個)に丸め、沸騰した湯で茹でる。浮かんでから３０秒ほど煮たら氷水に取りしっかり冷ます。団子を器に盛り、１のシロップをかけ、砕いた氷をかける。