クランベリーの甘酒米粉マフィン
投稿日2013/07/20
更新日2013/07/20
調理時間45分
油なし!砂糖なしのヘルシースイーツ。 甘酒の自然な甘みで仕上げました。 豆乳のオリゴ糖でおなかにも優しいです!
材料4人分（マフィンカップ4個分(ミニマフィンカップ8個分)）
- A米粉75g
- Aアーモンドプードル15g
- Aベーキングパウダー小さじ1
- B甘酒130g
- B豆乳70g
- B塩ひとつまみ
- Cクランベリー(ドライ)30g
- Cお湯大さじ2
作り方
ポイント
焦げやすいので、オーブンを途中でチェックし、焦げ付きそうならば上にアルミホイルをかけて中まで火をとおしてください。
- 1
A 米粉75g、アーモンドプードル15g、ベーキングパウダー小さじ1をよく混ぜ合わせる。
- 2
クランベリーを粗刻みにしてお湯につけてふやかしておく。
- 3
ボウルにB 甘酒130g、豆乳70g、塩ひとつまみを入れてよく混ぜ、A 米粉75g、アーモンドプードル15g、ベーキングパウダー小さじ1を2～3回に分けてさっくりと混ぜ合わせる。 C クランベリー(ドライ)30g、お湯大さじ2も加えて混ぜ合わせる。 マフィンカップに入れる。
- 4
180℃に熱したオーブンで20～25分焼く。 (写真のようなミニカップの場合は15～20分)
101520
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作ってみた!
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。
