長芋とベーコンのオイル煮

長芋は皮をむき、1センチ位の厚さで輪切りにします。 ベーコンブロックは長芋の半分くらいの厚さで切ります。 にんにくはみじん切りに、唐辛子(鷹の爪)は種を取り除いて輪切りにします。

フライパンにエクストラバージンオリーブオイルとにんにく、鷹の爪を入れて弱火でじっくり香りが出るまで加熱します。

香りが出たら、長芋とベーコンを入れて軽く焼き色がつくように加熱します。軽く色づいたら出来上がりです。

残ったオイルは粗熱をとって瓶詰めします。 ぺペロンチーノソースやお肉やお魚を焼いたりにつかえますよ。