栗きんとん【おせち料理】

さつまいもは厚めに皮を剥き、1cm程度の輪切りにして、15分程度水につけてアクを抜く。 くちなしの実は半分に割り、お茶用パックなどに入れる。(なければそのままでも良いです)

鍋にたっぷりの水とさつまいも、くちなしの実を入れて中火にかけ、竹串がすっと入るくらいやわらかくなるまで煮る。(ゆで汁はとっておく)

さつまいもをゆで汁を加えながらフードプロセッサーにかけ、なめらかになるまで撹拌する。

さつまいもを鍋に入れ、弱火にかけ、グラニュー糖を加えて練る。 ※グラニュー糖の量は味を見ながらおこのみの甘さに調整してください。

おこのみの甘さになったら塩を加え、つやが出てきたら栗の甘露煮を加えてさっと混ぜ合わせる。栗が温まったら保存容器に移し、冷めたら冷蔵庫で保存する。