副菜
砂肝とセロリのマスタード風味
投稿日2013/08/30
更新日2013/08/30
調理時間15分
砂肝とセロリをさっとゆでてあえただけの簡単料理です。 お酒のおつまみにどうぞ。
材料4人分（4人分 ）
- 砂肝150g
- セロリ(芯)2本
- 粒マスタード小さじ2
- エクストラバージンオリーブオイル小さじ2
- 白ワインヴィネガー小さじ2
- 塩少々
作り方
ポイント
*
- 1
○下準備 ・砂肝は白い部分を削ぎ取る。 ・セロリ(芯)は皮を剥き（筋をとり）、1cm幅に切る。
- 2
セロリ(芯)は塩少々(分量外)を入れた熱湯でさっとゆで、ざるにあげる。
- 3
砂肝は２の熱湯で２分程度ゆで、ざるにあげる。
- 4
ボールに２のセロリと３の砂肝を入れ、粒マスタード、エクストラバージンオリーブオイル、白ワインヴィネガーを加えて混ぜ合わせ、塩で味を調える。
レシピID
103623
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「砂肝」の基礎
- Artist
星野奈々子
フードコーディネーター。慶應義塾大学卒業。 日本IBMにてITエンジニアとして働きながら本格的に料理の勉強を始め、退社後にル・コルドン・ブルー代官山校 フランス料理ディプロマを取得。祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、企業や雑誌のレシピ開発、フードスタイリングを中心に活躍。近著は『スープ・ポタージュ・チャウダーの本』『スープジャーでほめられべんとう』(エイ出版社刊)。
