水なすとブリのサラダ

鎌倉にあるお気に入りのレストランで食べた水なすのサラダをアレンジしたものです。ドレッシングに塩を加えると、葉野菜がすぐにしんなりしてしまうので、ドレッシングには敢えて塩を加えず、ブリに付けた塩気でバランスをとっています。みずみずしい水なすと塩で軽くしめてねっとりしたブリを組み合わせたサラダです。お好みのフルーツビネガーを使って作ってみてください。