ハッセルバック・パンプキン

材料4人分

• バターナッツかぼちゃ
  1個
• オリーブオイル
  小さじ4
• 塩
  小さじ1/4＋1/2
• 黒こしょう
  適量
• パン粉
  大さじ5(粗めのもの)
• サラミ
  6枚
• くるみ
  20g
• オリーブオイル
  大さじ2
• A
  無塩バター
  70g(常温に戻す)
• A
  メープルシロップ
  大さじ2
• A
  細かく刻んだローズマリー
  小さじ1

作り方

• 下準備
  オーブンを220℃に予熱する。 A 無塩バター70g、メープルシロップ大さじ2、細かく刻んだローズマリー小さじ1を混ぜて、メープルバターを作る。

• 1

  バターナッツかぼちゃを縦半分に切り、種を取り除く。皮を剥く。

• 2

  平らな面を下にして、オーブンシートを敷いた天板に置き、オリーブオイルを全体に塗り、小さじ1/4の塩と黒こしょうを全体に振る。

• 3

  220℃のオーブンで15分焼く。

• 4

  生ハムとくるみを細かく刻む。弱めの中火にかけたフライパンにオリーブオイルを入れ、パン粉とサラミ、くるみを加える。パン粉がきつね色に色づき、サラミがカリッとするまで炒める。キッチンペーパーの上にのせ、油を切る。

• 5

  オーブンから取り出したかぼちゃをオーブンシートごとまな板にのせ、両脇に菜箸を置く。下まで刃を入れないように気をつけつつ、4〜5mm厚に切り込みを入れる。

• 6

  メープルバターの半分を表面に塗り、切り込みによく染み込ませる。小さじ1/2の塩を振る。

• 7

  200℃で5分焼いたら再び取り出し、残りのメープルバターを塗り、切り込みによく染み込ませる。再度オーブンに戻し、200℃で5分焼く。

• 8

  天板に溶け出したバターをかぼちゃ全体にかける。器に盛り付け、【工程4】のミックスパン粉を全体に散らす。

ポイント

パン粉は細目を使うとカリッとした食感が損なわれるので、粗めのものを使ってください。もしくはバゲットを細かく刻んだものを使っても構いません。サラミは生ハムやベーコンで代用可能です。

作ってみた！

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