わらびの卵とじ

10

2016.05.13

分類副菜

調理時間: 10分(わらびのあく抜き時間を除く)

ID 138929

NAO

"食活" & "Con brio♪ (コンブリオ)"

我が家ではわらびは卵とじが定番です。
わらびは水煮のものでも良いですが
旬の時期には生のものをあく抜きをして
使うとより一層美味しくできます。
お弁当おかずにもなる美味しい旬の味をどうぞおためしください。

    材料

    2人分
    わらび 1/2
    1個
    だし汁 100㏄
    醤油 大さじ1/2
    みりん 大さじ1

    作り方

    ポイント

    卵を加えたら煮立たせないように早めに火を止めます。
    1. わらびをバッドなどに入れ重層を小さじ2をわらびの上にふりかけ
      蕨の上から熱湯を注ぐ。
      わらびが浮いてこないようにバッドを重ね一晩そのままでおく。
      調理の前に水洗いをする。
    2. だし汁を鍋に入れ醤油、みりんを加え煮立たせる。
      あく抜きしたわらびを4センチ幅程に切って加え
      中火でわらびが柔らかくなるまで煮る。
      (わらびによって煮る時間が変わります)
    3. わらびが柔らかくなったら溶いた卵を回し入れ
      卵でとじる。
    366 60

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