副菜

わらびの卵とじ

Name: わらびの卵とじ
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: わらび 1/2; 卵 1個; だし汁 100㏄; 醤油 大さじ1/2; みりん 大さじ1

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10分

わらびのあく抜き時間を除く

エネルギー75kcal
炭水化物4.5g
脂質4.2g
たんぱく質6.5g
糖質3.8g
食塩相当量0.9g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

我が家ではわらびは卵とじが定番です。わらびは水煮のものでも良いですが旬の時期には生のものをあく抜きをして使うとより一層美味しくできます。お弁当おかずにもなる美味しい旬の味をどうぞおためしください。

材料2人分

わらび
1/2
卵
1個
だし汁
100㏄
醤油
大さじ1/2
みりん
大さじ1

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
わらびをバッドなどに入れ重層を小さじ２をわらびの上にふりかけ蕨の上から熱湯を注ぐ。わらびが浮いてこないようにバッドを重ね一晩そのままでおく。調理の前に水洗いをする。
1
だし汁を鍋に入れ醤油、みりんを加え煮立たせる。あく抜きしたわらびを４センチ幅程に切って加え中火でわらびが柔らかくなるまで煮る。（わらびによって煮る時間が変わります）
2
わらびが柔らかくなったら溶いた卵を回し入れ卵でとじる。