わらびの卵とじ

10

2016.05.13

分類副菜

調理時間: 10分(わらびのあく抜き時間を除く)

ID138929

NAO

"食活" & "Con brio♪ (コンブリオ)"

我が家ではわらびは卵とじが定番です。
わらびは水煮のものでも良いですが
旬の時期には生のものをあく抜きをして
使うとより一層美味しくできます。
お弁当おかずにもなる美味しい旬の味をどうぞおためしください。

煮もの わらび

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材料2人分
わらび 1/2
1個
だし汁 100㏄
醤油 大さじ1/2
みりん 大さじ1
作り方
Point!
卵を加えたら煮立たせないように早めに火を止めます。
  1. わらびをバッドなどに入れ重層を小さじ2をわらびの上にふりかけ
    蕨の上から熱湯を注ぐ。
    わらびが浮いてこないようにバッドを重ね一晩そのままでおく。
    調理の前に水洗いをする。
  2. だし汁を鍋に入れ醤油、みりんを加え煮立たせる。
    あく抜きしたわらびを4センチ幅程に切って加え
    中火でわらびが柔らかくなるまで煮る。
    (わらびによって煮る時間が変わります)
  3. わらびが柔らかくなったら溶いた卵を回し入れ
    卵でとじる。
201 33
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