鶏むねでワンパンバターチキンカレー

• 25分

材料3人分

• 鶏むね肉
  400～500g
• 下味
  ー
• 玉ねぎ
  1個
• にんじん
  1本
• 野菜ジュース
  300ml
• 牛乳
  300ml
• A
  鶏ガラスープの素、カレー粉
  各小さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• おろしにんにく、おろし生姜
  各大さじ1
• 鶏ガラスープの素
  小さじ1
• カレールウ
  大さじ2
• 片栗粉
  大さじ1と1/2
• 中濃ソースまたはオイスターソース
  大さじ1
• カレー粉
  小さじ1
• バター
  大さじ１
• サラダ油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ・玉ねぎ、にんじんはすりおろす。

• 1

  フライパンに鶏むね肉をそぎ切りにして入れ、下味A 鶏ガラスープの素、カレー粉各小さじ1、酒大さじ1を加えてもみ込む。

• 2

  片栗粉をふりかけて全体にまぶし、重ならないように広げて、サラダ油を回しかける。

• 3

  フタをして中火にかけ、片面が白っぽくなるまで2～3分蒸し焼きにして裏返す。

• 4

  鶏肉はいったん取り出す。

• 5

  フライパンに、玉ねぎ、にんじん、野菜ジュース、鶏ガラスープの素、おろしにんにく、おろし生姜を加えて強火にかけて沸騰させてアクを取り、水分を飛ばしながら4～5分煮詰める。

• 6

  牛乳、カレールウを加えて混ぜ合わせる。

• 7

  鶏肉をもどし入れて一緒に2～3分煮る。

• 8

  中濃ソースまたはオイスターソース、カレー粉、塩こしょうで味を整えバターを溶かしてまぜる。 ご飯と一緒に盛り付ける。

ポイント

＊野菜ジュースは「カゴメ　野菜1日これ一本」を使いました。トマトベースの野菜ジュースがおすすめです。 ＊玉ねぎ、にんじんはすりおろすことで時短のカレーになりますが、ブンブンチョッパーなどでみじん切りにしてもらってもイイです。 ＊鶏もも肉でも同じくできます。

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