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    主食

    明石の浜の母ちゃん直伝!「浜のたこめし」

    • 投稿日2023/08/28

    • 更新日2023/08/28

    • 調理時間10(干したこを漬ける時間、米を浸水、ザルにあげる時間を除く。)

    明石の「浜のたこめし」と言えば、干したこを使用します。この干したこは、活たこの内臓を出して、足を割いて、天日干しします。そして、カラカラになった干したこは、旨味が凝縮されています。

    材料4人分

    • 干したこ
      100gくらい
    • 2合分
    • A
      大さじ1
    • A
      醬油
      大さじ1
    • A
      みりん
      大さじ1
    • 出汁
      2合分
    • ねぎ
      適量

    作り方

    ポイント

    もちろん、茹でタコでもできます。もし、干したこが手に入ったら、チャレンジしてみてください。

    • 干したこを小さく切って、A 酒大さじ1、醬油大さじ1、みりん大さじ1に漬けて、3時間~一晩漬ける。 米は洗って、浸水15分、ザルにあげて15分おく。

      明石の浜の母ちゃん直伝!「浜のたこめし」の下準備
    • 1

      漬けておいた干したこをザルにあげて、漬け汁を切る。 炊飯器の釜に米を入れて、浸け汁と出汁を合わせて2合の目盛りにする。

    • 2

      ①に干したこを入れて、ひと混ぜして、普通に炊く。

      明石の浜の母ちゃん直伝!「浜のたこめし」の工程2
    • 3

      炊きあがったら、椀によそい、小口切りしたねぎをのせる。

      明石の浜の母ちゃん直伝!「浜のたこめし」の工程3
    レシピID

    467091

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    川端寿美香
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    川端寿美香

    料理講師 野菜と魚の料理研究家

    • 食品衛生責任者
    • 野菜ソムリエ
    • べジフルビューティーセルフアドバイザー

    日本野菜ソムリエ認定料理教室 明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」主宰 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、 季節や行事に合わせたおもてなし料理教室、 魚さばき方教室を開催。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、 料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。 野菜ソムリエ ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー 蒸しいためマイスター お魚かたりべ(水産庁長官任命) 和食文化継承リーダー 食品衛生責任者 テーブルコーディネート デュプロマ取得

    「料理家」という働き方 Artist History