豚肩ロースステーキ・こくうまソース

豚肩ロースブロックは、4等分に切る。

ラップではさみ、めん棒でたたいて薄くする。 (厚さ1.5～1.8cm位) 縮みをふせぎ、繊維を壊す。

豚肉とA にんにくすりおろし1片分、しょうがすりおろし1片分、白ワイン大さじ1、レモン汁大さじ1、ナンプラー大さじ1、オイスターソース大さじ1、はちみつ大さじ1、砂糖大さじ1、こしょう少々を合わせ、15分ほど室温で漬ける。

フライパンを熱して油を入れ、【3】のたれをきった豚肉を入れて両面焼く。 焼き色がついたら蓋をして弱火で蒸し焼きにし、7～8分焼いて串をさして透明な肉汁がでたら皿に取り出す。

油を軽くとり、漬けだれを入れて煮詰めて豚肉にかける。