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ダブルチョコマーブルスティック

  • 2014.02.09

  • 113459
    ダブルチョコマーブルスティック
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    レンジで作るチョコシートを折り込んだスティックパンです。
    プチプチっとあたるチョコチップ入り!
    子どもはもちろん、大人にも大人気の甘さ控えめの菓子パンです。

    材料(8本分(15cm))

    200g
    25g
    15g
    3g
    15g
    20g
    【仕込み水】
    5g
    130cc
    ひとつまみ
    【チョコシート】
    15g
    20g
    15g
    50cc

    作り方

    1

    【仕込み水】ぬるま湯、ドライイースト、砂糖を入れ、軽く混ぜて約10分おく。粉を計量し、砂糖、スキムミルク、塩、バターをボウルに入れる。粉の入ったボウルに【仕込み水】を入れ、混ぜ合わせてひとまとめにする。

    2

    台の上で叩き、ねじり伸ばしてまとめる作業を繰り返す。全体的に弾力とツヤが出てきて薄い膜が張るようになったら、丸め直す。40℃で約40分、1次発酵する

    3

    【チョコシート】耐熱ボウルに材料を入れてしっかりと混ぜ合わせ、ラップをしないでレンジで1分加熱し、練るように混ぜる。ゆるい場合は、さらに20~30秒加熱する。ラップではさみ、薄くのばして冷ましておく。

    4

    生地が2倍の大きさになったら、*フィンガーテストをする。 (人差し指を生地に指し込んで指の跡が残っている状態)ガス抜きをして丸め直す。ラップなどをして乾燥させないようにし、10分ベンチタイムをとる。

    5

    めん棒で生地を正方形に伸ばす。【チョコシート】を中央におき、生地の対格の隅を合わせてしっかりと閉じる。めん棒でなじませてから縦長に伸ばす。三つ折りにして90℃生地を回転させてさらに伸ばす。同じ作業を2回ほど繰り返す。

    6

    最後の折り込みで伸ばした生地にチョコチップを散らし、三つ折りにして伸ばす。

    7

    8本に分割し、1本の両端を2cmほど残して中央に切り込みを入れる。両端の穴を通してねじるように成形する。

    8

    40℃で20~30分、ひと回り大きくなるまで二次発酵する。

    9

    180℃に予熱をあげたオーブンで12~13分焼く。

    ポイント

    *チョコチップは最後の折り込みで散らして折り込みます。

    このレシピのキーワード
    おもてなし 菓子パン 記念日 子供

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