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    主食

    ダブルチョコマーブルスティック

    • 投稿日2014/02/09

    • 更新日2014/02/09

    • 調理時間60

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    レンジで作るチョコシートを折り込んだスティックパンです。 プチプチっとあたるチョコチップ入り! 子どもはもちろん、大人にも大人気の甘さ控えめの菓子パンです。

    材料8本分(15cm)

    • 強力粉
      200g
    • 砂糖
      25g
    • スキムミルク
      15g
    • 3g
    • バター(無塩)
      15g
    • チョコチップ
      20g
    • 【仕込み水】
      -
    • ドライイースト
      5g
    • ぬるま湯(40℃)
      130ml
    • 砂糖
      ひとつまみ
    • 【チョコシート】
      -
    • A
      ココア(無糖)
      15g
    • A
      砂糖
      20g
    • A
      コーンスターチ
      15g
    • A
      牛乳
      50ml

    作り方

    ポイント

    *チョコチップは最後の折り込みで散らして折り込みます。

    • 1

      【仕込み水】 ぬるま湯(40℃)、ドライイースト、砂糖を入れ、軽く混ぜて約10分おく。 強力粉を計量し、砂糖、スキムミルク、塩、バター(無塩)をボウルに入れる。粉の入ったボウルに【仕込み水】を入れ、混ぜ合わせてひとまとめにする。

      工程写真
    • 2

      台の上で叩き、ねじり伸ばしてまとめる作業を繰り返す。全体的に弾力とツヤが出てきて薄い膜が張るようになったら、丸め直す。40℃で約40分、1次発酵する

      工程写真
    • 3

      【チョコシート】 耐熱ボウルにA ココア(無糖)15g、砂糖20g、コーンスターチ15g、牛乳50mlを入れてしっかりと混ぜ合わせ、ラップをしないでレンジで1分加熱し、練るように混ぜる。ゆるい場合は、さらに20~30秒加熱する。ラップではさみ、薄くのばして冷ましておく。

      工程写真
    • 4

      生地が2倍の大きさになったら、*フィンガーテストをする。(*人差し指を生地に指し込んで指の跡が残っている状態) ガス抜きをして丸め直す。ラップなどをして乾燥させないようにし、10分ベンチタイムをとる。

      工程写真
    • 5

      めん棒で生地を正方形に伸ばす。【チョコシート】を中央におき、生地の対格の隅を合わせてしっかりと閉じる。めん棒でなじませてから縦長に伸ばす。三つ折りにして90℃生地を回転させてさらに伸ばす。同じ作業を2回ほど繰り返す。

      工程写真
    • 6

      最後の折り込みで伸ばした生地にチョコチップを散らし、三つ折りにして伸ばす。

      工程写真
    • 7

      8本に分割し、1本の両端を2cmほど残して中央に切り込みを入れる。両端の穴を通してねじるように成形する。

      工程写真
    • 8

      40℃で20~30分、ひと回り大きくなるまで二次発酵する。

      工程写真
    • 9

      180℃に予熱をあげたオーブンで12~13分焼く。

      工程写真
    レシピID

    113459

    質問

    作ってみた!

    • あずき
      あずき

      2020/05/24 19:03

      おいしいチョコパンを作りたくて挑戦しました!感動のおいしさでした😭もうコンビニパンには戻れません…
    • みー
      みー

      2020/05/18 11:52

      初めまして。チョコシート初チャレンジでしたが簡単にできました。味もとて美味しく息子も喜んで食べてくれました。半分はロールに…したはずなんですが、、、練習あるのみ!ですね。素敵なレシピありがとうございました。

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    西山京子/ちょりママ
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    西山京子/ちょりママ

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    • 調理師
    • フードコーディネーター
    • 食育アドバイザー

    料理家。 〔調理師・フードコーディネーター・食生活アドバイザー・食育アドバイザー〕 「子どもも大人も一緒のごはん」をテーマにレシピを考案しています。忙しい主婦に、そして働く方たちに、簡単、節約、美味しい、体に優しいレシピを♪どこのおうちにもある材料で作れるメニューがいっぱいです。食育は日々のごはんから、食卓から。このページから伝えられますように。

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