ダブルチョコマーブルスティック

60

2014.02.09

分類

調理時間: 1時間 0分

ID 113459

西山京子/ちょりママ

ちょりママのレシピルーム

レンジで作るチョコシートを折り込んだスティックパンです。
プチプチっとあたるチョコチップ入り!
子どもはもちろん、大人にも大人気の甘さ控えめの菓子パンです。

    材料

    (8本分(15cm))
    強力粉 200g
    砂糖 25g
    スキムミルク 15g
    3g
    バター(無塩) 15g
    チョコチップ 20g
    【仕込み水】
    ドライイースト 5g
    ぬるま湯(40℃) 130cc
    砂糖 ひとつまみ
    【チョコシート】
    ココア(無糖) 15g
    砂糖 20g
    コーンスターチ 15g
    牛乳 50cc

    作り方

    ポイント

    *チョコチップは最後の折り込みで散らして折り込みます。
    1. 【仕込み水】ぬるま湯、ドライイースト、砂糖を入れ、軽く混ぜて約10分おく。粉を計量し、砂糖、スキムミルク、塩、バターをボウルに入れる。粉の入ったボウルに【仕込み水】を入れ、混ぜ合わせてひとまとめにする。
    2. 台の上で叩き、ねじり伸ばしてまとめる作業を繰り返す。全体的に弾力とツヤが出てきて薄い膜が張るようになったら、丸め直す。40℃で約40分、1次発酵する
    3. 【チョコシート】耐熱ボウルに材料を入れてしっかりと混ぜ合わせ、ラップをしないでレンジで1分加熱し、練るように混ぜる。ゆるい場合は、さらに20~30秒加熱する。ラップではさみ、薄くのばして冷ましておく。
    4. 生地が2倍の大きさになったら、*フィンガーテストをする。 (人差し指を生地に指し込んで指の跡が残っている状態)ガス抜きをして丸め直す。ラップなどをして乾燥させないようにし、10分ベンチタイムをとる。
    5. めん棒で生地を正方形に伸ばす。【チョコシート】を中央におき、生地の対格の隅を合わせてしっかりと閉じる。めん棒でなじませてから縦長に伸ばす。三つ折りにして90℃生地を回転させてさらに伸ばす。同じ作業を2回ほど繰り返す。
    6. 最後の折り込みで伸ばした生地にチョコチップを散らし、三つ折りにして伸ばす。
    7. 8本に分割し、1本の両端を2cmほど残して中央に切り込みを入れる。両端の穴を通してねじるように成形する。
    8. 40℃で20~30分、ひと回り大きくなるまで二次発酵する。
    9. 180℃に予熱をあげたオーブンで12~13分焼く。
    41 177

    コメント・感想 Comment

    あずき さん
    2020.05.24 19:03

    おいしいチョコパンを作りたくて挑戦しました!感動のおいしさでした😭もうコンビニパンには戻れません…

    西山京子/ちょりママ
    西山京子/ちょりママ さん
    2020.05.25 09:21:22

    あずきさん>ありがとうございます!手作りすると甘さが好みで出来ていいですよね。うれしいお言葉にこちらが感動ですーT▲Tお口にあってよかったです♪♪

    みー さん
    2020.05.18 11:52

    初めまして。チョコシート初チャレンジでしたが簡単にできました。味もとて美味しく息子も喜んで食べてくれました。半分はロールに…したはずなんですが、、、練習あるのみ!ですね。素敵なレシピありがとうございました。

    西山京子/ちょりママ
    西山京子/ちょりママ さん
    2020.05.18 14:43:28

    みーさん>ありがとうございます!!とてもきれいなマーブル模様と成形です!手作りだといろんな形にもできるのでいいですよね。息子さんが喜んでくれてよかったです!!^^

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