ゼラチン茹で豚・みそだれ
40分
お酢で茹でるやわらかな豚バラブロックの茹で豚。 ゼラチンをまぶしてゆでるから保水効果も抜群。 時間が経ってもしっとり感とさっぱりが持続します。 煮汁で作るみそだれとごはんの組み合わせが絶品。
材料（4人分）
- 豚バラブロック肉400g
- 塩小さじ1・1/3
- ゼラチン(粉)1袋(5g)
- 酢50ml
- 【みそだれ】
- 茹で汁大さじ3
- みそ大さじ2
- 砂糖大さじ1
- にんにく(すりおろし)1片分
- しょうが(すりおろし)1片分
作り方
下準備
・豚肉は長い場合は半分に切り、フォークで数か所さす。- 1
豚肉に満遍なく塩をふり、もんですりこむ。 10分ほど室温におく。
- 2
ゼラチンをまぶしてしっかりとコーティングする。
- 3
鍋に水950ml、酢を入れて火をつける。 沸騰したら【２】を入れ、中弱火で10分煮る。 ※ホコっホコッと鍋底から泡が出るくらいの火加減です。
- 4
火を止めて蓋をして15分ほど蒸らし、バットに取り出して冷ます。
- 5
【みそだれ】の材料を混ぜ合わせる。
- 6
豚肉が冷めたら切り分け、好きな野菜を盛り、【みそだれ】を添える。
ポイント
＊付け合わせの野菜は生野菜がおすすめです。レタスで巻いていただいても♪
レシピID：117616
更新日：2014/07/17
投稿日：2014/07/17
作ってみた！
Artist西山京子/ちょりママ2014/07/18 10:17
ひなそらちゃん 早速ありがとうございます！タイミングよくてよかった～。＾＾ お口にもあってよかったです～♪ ねぎしょうがだれまで用意とは！感 茹で汁は酸味があるので、次は洋風で作ってみようかと思います！ ひなそらちゃんの使い方も教えてください～♪
ひなそら2014/07/18 10:11
なんとタイミングよく、豚バラブロックのストックが！ これは作らねばと、昨晩作りました。 豚バラなのに、しかもブロックなのに、さっぱり＆しっとり～ タレはみそだれと、ねぎしょうがだれの2種類用意！ 茹でなので、本当に油っぽくない。でもガッツリ♪ 茹で汁もタッパーで保存しました！ 何に使おうかな（＾＾）
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