ストウブで作るハーブ香る鶏ハム

鶏むね肉は皮と余分な脂を取り除いて開き、砂糖と塩を順にすり込み、密封袋などに入れ、冷蔵庫で一晩寝かせる。

砂糖と塩を洗い流し、水気をしっかりと拭き取り広げる。広げた部分にハーブを全体的に散らしブラックペッパーをふり、ロール状に巻く。

❷をラップでしっかりとくるみ、両側をタコ糸などで縛りしっかりと閉じる。

ストウブに鶏肉がかぶるくらい水を入れ火にかけ沸騰させ、❸を入れ1分加熱したら蓋をして火を止め冷めるまで放置する。

ラップを剥がして薄くスライスし、皿に盛り付ける。