とうもろこしの豆乳ムース

• 15分

材料4人分（4人分）

• A
  とうもろこし
  正味100g
• A
  豆乳
  100ml
• A
  塩
  小さじ1/4
• 生クリーム
  50ml
• ゼラチン
  3g
• 水
  20ml
• 黒胡椒
  適量

作り方

• 1

  水(20ml)にゼラチンを振り入れ、ふやかしておく。 とうもろこしは包丁で実だけを削り取り、さっと湯通しする。 生クリームは5～6分立てにする。

• 2

  A とうもろこし正味100g、豆乳100ml、塩小さじ1/4をミキサーにかけて滑らかにし、小鍋に入れて弱火にかけ、沸騰直前まで温めて火を止める。

• 3

  (2)に(1)のゼラチンを加え溶かす。 ゼラチンが溶けたら鍋ごと氷水につけて混ぜながら冷やし、(1)の生クリームを加えて更に混ぜる。

• 4

  とろみが出てきたら器に注ぎ、冷やし固め、お好みでとうもろこしと黒胡椒を添えて完成。

ポイント

生クリームはしっかり泡だててしまうと冷やし固めた時に食感がボソボソになってしまいます。 「ちょっとゆるいかな・・・?」と思うところで留めておくのが滑らかさのコツです♪

作ってみた！

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