汁物
とうもろこしの豆乳ムース
投稿日2013/09/23
更新日2013/09/23
調理時間15分
とうもろこしが終わりに近づくこの季節。最後の最後にどうしても作りたい1品です。 パーティの前菜にもオススメ!
材料4人分（4人分）
- Aとうもろこし正味100g
- A豆乳100ml
- A塩小さじ1/4
- 生クリーム50ml
- ゼラチン3g
- 水20ml
- 黒胡椒適量
作り方
ポイント
生クリームはしっかり泡だててしまうと冷やし固めた時に食感がボソボソになってしまいます。 「ちょっとゆるいかな・・・?」と思うところで留めておくのが滑らかさのコツです♪
- 1
水(20ml)にゼラチンを振り入れ、ふやかしておく。 とうもろこしは包丁で実だけを削り取り、さっと湯通しする。 生クリームは5～6分立てにする。
- 2
A とうもろこし正味100g、豆乳100ml、塩小さじ1/4をミキサーにかけて滑らかにし、小鍋に入れて弱火にかけ、沸騰直前まで温めて火を止める。
- 3
(2)に(1)のゼラチンを加え溶かす。 ゼラチンが溶けたら鍋ごと氷水につけて混ぜながら冷やし、(1)の生クリームを加えて更に混ぜる。
- 4
とろみが出てきたら器に注ぎ、冷やし固め、お好みでとうもろこしと黒胡椒を添えて完成。
レシピID
109911
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- Artist
磯村優貴恵
3年間の日本料理・カフェレストランでの調理経験をもとに、現在は成長期の子供をもつお母さんへ子供の健全な成長とママの綺麗の両方を実現するべく、お洒落でおいしいレシピの提供や食事の大切さを紙面やWEBにて発信中です。 モットーは「管理栄養士をもっと身近に!」 です。
