やわらかビーフカレー【スプーンで切れるゴロゴロお肉】介護食

材料1人分

• 【牛シート肉の肉だね】
  ー
• A
  牛ひき肉
  ７0g
• A
  卵　Mサイズ
  １個
• A
  玉ねぎ
  10g
• A
  じゃがいも
  30g
• A
  マヨネーズ
  8g(小さじ２)
• A
  日本酒
  小さじ１
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  麩（粉）
  7g
• B
  玉ねぎ
  40g
• B
  人参
  10g
• B
  じゃがいも
  20g
• カレールゥ（市販品）
  1人分
• 水
  200ml
• サラダ油
  適量
• 全がゆ
  150g(水分少なめに仕上げる)

作り方

• 下準備
  ①A 牛ひき肉７0g、卵　Mサイズ１個、玉ねぎ10g、じゃがいも30g、マヨネーズ8g、日本酒小さじ１、塩ひとつまみ、麩（粉）7gで【牛シート肉の肉だね】を作る。 作り方→https://oceans-nadia.com/user/390559/recipe/478318 ＊冷凍保存してある場合は解凍する。 ② 全がゆを準備しておく。 作り方→https://oceans-nadia.com/user/390559/recipe/535463

  
• 1

  フライパンにサラダ油を熱し、【牛シート肉の肉だね】を２等分して入れる。ヘラで俵型に整え、弱めの中火で両面を焼いて火を通す。冷ましてから一口大に切る。

• 2

  フライパンにサラダ油を熱し、1cm角に切ったB 玉ねぎ40g、人参10g、じゃがいも20gを軽く炒める。水を加えて舌で潰せるやわらかさになるまで煮る。水分が足りなければ適宜足す。いったん、火を止めカレールゥ（市販品）を割り入れ溶かす。

• 3

  ２を弱火にかけ、ルゥにとろみがつくまで煮込み、１を加え混ぜる。

• 4

  器に全がゆを盛り、３を火にかける。

  

ポイント

【おいしく作るポイント】 ① 肉だねは塊を焼いて香ばしく＆やわらかく 　肉だねを塊で焼くことで、外は香ばしく中はしっとりやわらかい食感を保つことができます。 ② 野菜をしっかり加熱 　切った野菜は舌で潰せるやわらかさになるまで、しっかりと加熱することで食べやすくなります。 ③ 全がゆは水分少なめに仕上げる 　カレールウとなじむように、全がゆは水分を少なめに仕上げます。

作ってみた！

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