箸がとまらない【きんとき豆の甘煮】

材料4人分（作りやすい分量：小鉢に4人分程度）

• きんとき豆(乾燥)
  150g
• 砂糖
  70g
• 塩
  少々
• 水(戻す用)
  600ｍL
• 水(煮る用)
  適量

作り方

• 下準備
  きんとき豆(乾燥)はさっと洗い、水(戻す用)に一晩つける。

• 1

  下準備の豆と水をそのまま鍋に移し入れて、沸騰させる。沸騰したら、湯を捨てる。

• 2

  水(煮る用)を豆がひたひたに浸る程度入れて、沸騰させる。 沸騰して、アクが出てきたら丁寧に取り除く。 中火にして、10分～20分煮る。(豆に串がすっと通るまで。)

  
• 3

  豆が柔らかくなったら、砂糖を入れて、鍋をゆすって溶かし、弱火で15分ほど煮る。時折混ぜる。

  
• 4

  煮汁が少し残っている状態になったら、塩を加えて一煮立させたら、出来上がり。

  

ポイント

【材料】砂糖は、上白糖を使用。 【工程2】ご使用の鍋や大きさなどよって豆の煮る時間は変わります。豆に串がすっと入ればOKです。 【工程3】混ぜる際には、激しく混ぜず、やさしく混ぜてください。(豆が崩れてしまいます。)　 煮る時間は、工程2と一緒です。底にとろっとした煮汁が少し残っている状態が目安です。 今回のレシピでは、ホーロー鍋を使用しました。

作ってみた！

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