主食
あさりとトマトのスープご飯
投稿日2016/09/06
更新日2016/09/06
調理時間25分(冷やし時間は含まず)
あさりのだしが効いたスープご飯です。 冷たく冷やしても、あつあつでも。食欲がない時でもするするいけちゃいます。
材料4人分
- アサリ200g
- 玉ねぎ1個(160g)
- キャベツ3～4枚(120g)
- ズッキーニ1本
- 完熟トマト2個
- にんにく1かけ
- オリーブ油大さじ2
- 白ワイン50cc
- 水1L
- コンソメ(顆粒)小さじ2
- 岩塩小さじ1
- 黒こしょう適量
- ローリエ1枚
- 冷やご飯茶碗4杯
作り方
ポイント
出来立てよりも、一旦冷まして時間をおいた方が味がなじんで美味しいです。
- 準
あさりは３％の塩水（水５００ｃｃに小さじ２の塩）につけて砂出しをしておく（２~３時間）。にんにくはスライス。他の野菜は１～２ｃｍに切る。
- 1
鍋にオリーブ油を入れ、にんにくを入れて弱火で１~２分炒めて香を出す。トマト以外の野菜を入れて中火で３分ほど炒める。
- 2
トマトと水、調味料をすべて入れてフタをして１０分ほど煮る。 出来れば一旦冷やす。
- 3
器にご飯を盛り、スープを注ぐ。あればパセリのみじん切りを散らす。
レシピID
142562
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貞本紘子
おもてなし料理研究家。 テーブルコーディネーター。 食事で周りの人を健康に、幸せに。 美味しい手料理の並ぶ食卓には必ず笑顔があります。 知れば料理が楽しくなる、まわりの人に喜んでもらえるような 簡単で華やかな料理が得意です。 デザートまで手作りできたらいいな、 そんな母親になりたいな と思い幼少期からケーキを作ってきて、 ケーキ教室もやっていたので ケーキのレシピも多数アップしています。
