あさりとトマトのスープご飯

• 25分冷やし時間は含まず

材料4人分

• アサリ
  200g
• 玉ねぎ
  1個(160g)
• キャベツ
  3～4枚(120g)
• ズッキーニ
  1本
• 完熟トマト
  2個
• にんにく
  1かけ
• オリーブ油
  大さじ2
• 白ワイン
  50cc
• 水
  1L
• コンソメ(顆粒)
  小さじ2
• 岩塩
  小さじ1
• 黒こしょう
  適量
• ローリエ
  1枚
• 冷やご飯
  茶碗4杯

作り方

• 下準備
  あさりは３％の塩水（水５００ｃｃに小さじ２の塩）につけて砂出しをしておく（２~３時間）。にんにくはスライス。他の野菜は１～２ｃｍに切る。

• 1

  鍋にオリーブ油を入れ、にんにくを入れて弱火で１~２分炒めて香を出す。トマト以外の野菜を入れて中火で３分ほど炒める。

• 2

  トマトと水、調味料をすべて入れてフタをして１０分ほど煮る。 出来れば一旦冷やす。

• 3

  器にご飯を盛り、スープを注ぐ。あればパセリのみじん切りを散らす。

ポイント

出来立てよりも、一旦冷まして時間をおいた方が味がなじんで美味しいです。

作ってみた！

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