ブルーベリーバヴァロア

材料（4人分）

• ブルーベリー
  250g
• 生クリーム
  200cc
• ゼラチン
  10g
• 砂糖
  50g
• 卵白
  3個
• 粉砂糖
  60g
• ココナッツパウダー
  60g
• 小麦粉
  20g
• グラニュー糖
  40g
• 生クリーム
  100ml
• グラニュー糖
  大さじ1

作り方

• 1

  ブルーベリーと砂糖をブレンダーにかけ、なめらかになったら鍋にいれ、あたたまったらゼラチンを加えてゼラチンを溶かす

• 2

  生クリームをホイップし、1があたたかいうちに加えてよくまぜて冷やしておく

• 3

  ココナッツパウダー、粉砂糖、小麦粉を一緒にふるいにかける

• 4

  卵白をたててグラニュー糖を加えてからしっかりかためにホイップしておく

• 5

  3に4をくわえてよく混ぜる

• 6

  生地にクッキングペーパーをひいた天板に流し込み、天板の下をたたいて空気をぬき、180℃にあたためたオーブンで15分焼く

• 7

  焼き上がったら冷ましておき、器の形にあわせて切る

• 8

  生クリームにグラニュー糖を加えてしっかりたてる

• 9

  生地とバヴァロアと生クリームを層にして重ねて盛りつける

• 10

  トッピングにミントなどを飾る

ポイント

調理はとっても簡単! 出来立ても美味しいですが、少しおくとココナッツで焼いたさっくりふんわり生地にブルーベリーのヴァバロアがしっとりと馴染んで、とっても美味です。小さいグラスに盛りつけて、おもてなしテーブルの彩りにも。

作ってみた！

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