ブルーベリーバヴァロア
投稿日2012/12/14
更新日2012/12/14
調理時間30分
アントシアニンが豊富なブルーベリーがたっぷり!甘酸っぱくてさっぱりです。パーティーでもデザートとしてテーブルを飾る一品になります。
材料（4人分）
- ブルーベリー250g
- 生クリーム200cc
- ゼラチン10g
- 砂糖50g
- 卵白3個
- 粉砂糖60g
- ココナッツパウダー60g
- 小麦粉20g
- グラニュー糖40g
- 生クリーム100ml
- グラニュー糖大さじ1
作り方
ポイント
調理はとっても簡単! 出来立ても美味しいですが、少しおくとココナッツで焼いたさっくりふんわり生地にブルーベリーのヴァバロアがしっとりと馴染んで、とっても美味です。小さいグラスに盛りつけて、おもてなしテーブルの彩りにも。
- 1
ブルーベリーと砂糖をブレンダーにかけ、なめらかになったら鍋にいれ、あたたまったらゼラチンを加えてゼラチンを溶かす
- 2
生クリームをホイップし、1があたたかいうちに加えてよくまぜて冷やしておく
- 3
ココナッツパウダー、粉砂糖、小麦粉を一緒にふるいにかける
- 4
卵白をたててグラニュー糖を加えてからしっかりかためにホイップしておく
- 5
3に4をくわえてよく混ぜる
- 6
生地にクッキングペーパーをひいた天板に流し込み、天板の下をたたいて空気をぬき、180℃にあたためたオーブンで15分焼く
- 7
焼き上がったら冷ましておき、器の形にあわせて切る
- 8
生クリームにグラニュー糖を加えてしっかりたてる
- 9
生地とバヴァロアと生クリームを層にして重ねて盛りつける
- 10
トッピングにミントなどを飾る
レシピID
4210
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フードコーディネーターMami
鎌倉の静かな隠れ家にて、家庭でのおもてなし料理としてフランス、スペイン、日本料理など月替わりのメニューのお料理教室を開催しています。また、鎌倉各所でのケータリングや出張料理では、大皿を使って彩豊かな食事を提供。食卓を中心とした豊かなお家でのライフスタイル雑貨も提案。http://www.delicesde-mami.com/