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ブルーベリーバヴァロア

30

2012.12.14

分類

調理時間: 30分

ID4210

フードコーディネーターMami

Delices de Mami

アントシアニンが豊富なブルーベリーがたっぷり!甘酸っぱくてさっぱりです。パーティーでもデザートとしてテーブルを飾る一品になります。

ヘルシー 洋風スイーツ おもてなし 子供

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材料(4人分)
ブルーベリー 250g
生クリーム 200cc
ゼラチン 10g
砂糖 50g
卵白 3個
粉砂糖 60g
ココナッツパウダー 60g
小麦粉 20g
グラニュー糖 40g
生クリーム 100ml
グラニュー糖 大さじ1
作り方
Point!
調理はとっても簡単! 出来立ても美味しいですが、少しおくとココナッツで焼いたさっくりふんわり生地にブルーベリーのヴァバロアがしっとりと馴染んで、とっても美味です。小さいグラスに盛りつけて、おもてなしテーブルの彩りにも。
  1. ブルーベリーと砂糖をブレンダーにかけ、なめらかになったら鍋にいれ、あたたまったらゼラチンを加えてゼラチンを溶かす
  2. 生クリームをホイップし、1があたたかいうちに加えてよくまぜて冷やしておく
  3. ココナッツパウダー、粉砂糖、小麦粉を一緒にふるいにかける
  4. 卵白をたててグラニュー糖を加えてからしっかりかためにホイップしておく
  5. 3に4をくわえてよく混ぜる
  6. 生地にクッキングペーパーをひいた天板に流し込み、天板の下をたたいて空気をぬき、180℃にあたためたオーブンで15分焼く
  7. 焼き上がったら冷ましておき、器の形にあわせて切る
  8. 生クリームにグラニュー糖を加えてしっかりたてる
  9. 生地とバヴァロアと生クリームを層にして重ねて盛りつける
  10. トッピングにミントなどを飾る
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