天然色の琥珀糖☆バタフライピーでキラキラ輝くブルーの宝石☆

材料4人分

• 糸寒天
  ５ｇ
• A
  バタフライピーの花
  4～5個
• A
  水
  250ｍｌ
• グラニュー糖
  300ｇ
• レモン汁
  少々

作り方

• 下準備
  鍋にA バタフライピーの花4～5個、水250ｍｌを入れて煮出し青色のハーブティーを作り200ｍｌ分準備しておく。

  
• 1

  糸寒天はたっぷりの水に浸して半日ほどおいておく。 スープ用糸寒天なら2時間ほど浸しておけば大丈夫です。

  
• 2

  準備したバタフライピーティーに①の糸寒天の水気をしっかり絞って加えて煮る。（少しとろみがついてくるまでしっかりと煮て寒天を完全に溶かす）

  
• 3

  寒天液が少しとろみがついて濃厚な液体になってきたらグラニュー糖を加え混ぜながらさらにとろみがつくまでしっかりと煮詰める。（上から液を垂らすと、とろりと落ちるくらいまで）

  
• 4

  10×15㎝程度の耐熱容器に液を流し入れる。 ここで、ところどころにレモン汁を少量たらして竹串などで軽く混ぜると、紫色に変化し自然なグラデーションが出来上がります。 これを冷蔵庫で冷やし固める。

  
• 5

  固まった寒天液を包丁や手でちぎって小さくカットし、クッキングシートを敷いた上に並べ冷蔵庫で乾燥させる。 （5～7日間くらいで乾燥してきます）時々、上下を返してあげると、全体が均一に乾燥できます。

  

ポイント

糸寒天を使うと透明感のある仕上がりになりますが粉寒天でも作ることはできます。 しっかり煮詰めてとろみのある寒天液にしてください。 レモン汁は数か所に落として少し色に変化をつけることで、とっても綺麗な仕上がりになります☆

作ってみた！

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