椎茸嫌いな子供が絶賛♡肉厚しいたけのパン粉焼き♪
投稿日2021/03/21
更新日2021/03/21
調理時間15分
椎茸をあまり食べてくれなかった子供たちが 「これめちゃ旨～！」 って食べてくれた椎茸おかず。 これ以来、椎茸をみると 「パン粉焼き作って」と言ってくれるほど 好きになってくれました。 衣に味をつけておき、 肉厚の椎茸に切り込みを入れて味をよくしみこませると、美味しく仕上がります。 少量の油でOK。 最初は蓋をして蒸し焼きにして 中までしっかり火を通すと、 子供でも食べやすくなります。 最後はパン粉がカリッとなるよう 仕上げ焼きしてみてください。 何もつけなくても美味しいですよ。
材料4人分
- 椎茸（肉厚のもの）8個
- A米粉大さじ１
- A鶏ガラスープの素小さじ１
- A水50ｍｌ
- パン粉1/2カップ
- 米油（揚げ焼き用油）大さじ２
作り方
ポイント
◎肉厚の椎茸がおすすめです。 ◎食べやすいよう軸はカットしてください。（軸はスープや炒めものに使ってください） ◎切り込みを入れると、食べた時に柔らかい食感で子供も食べやすくなり、 味もよくしみこみ美味しくなります。 ◎蓋をして蒸し焼きにして中はしっとり、 仕上げにパン粉をカリッと焼くと美味しく仕上がります。
- 準
椎茸（肉厚のもの）の軸をカットする。 カットした軸はスープに入れたり、オイルでアヒージョ風に炒めるとすごく美味しいです。
- 1
椎茸（肉厚のもの）の表と裏面の両方に軽く切り込みを入れる。（味をしみこみやすくします）
- 2
A 米粉大さじ１、鶏ガラスープの素小さじ１、水50ｍｌをボウルに入れてよく混ぜておく。
- 3
椎茸の両面にA 米粉大さじ１、鶏ガラスープの素小さじ１、水50ｍｌをからめてパン粉をまぶす。
- 4
フライパンに米油（揚げ焼き用油）を入れて熱し、 衣をつけた椎茸を並べる。 蓋をして蒸し焼きして中までしっかり火を通す。 途中で上下を返して両面焼く。
- 5
中までしっかり火が通ったら蓋をとり、 カリッとなるよう仕上げ焼きする。
409397
質問
作ってみた!
Artist金子美和（さとみわ）2021/11/05 20:24
608840さん、米粉がない場合は強力粉でも薄力粉でも代用できますので、ぜひお試しくださいね。
makiko harasawa2021/04/27 20:42
余ったしいたけ、どうしようと思って作ったのですが、美味しくて、大好評！追加でしいたけかいました^_^
ジャスミン2021/03/30 20:30
すごく家族に好評でした。パン粉のカリカリで香ばしいのが特に気に入ったようです。 椎茸のジューシーさと軽い味付けがとても美味しかったです。
「パン粉焼き」のレシピをまとめて見る
関連キーワード
「しいたけ」の基礎
- Artist
金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
- 調理師
- トータルフードコーディネーター
- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級
