すだち入り甘酸っぱい大学芋

材料2人分

• さつまいも
  300g
• 揚げ油
  適量
• 米粉
  大さじ1-2
• A
  すだち果汁
  ３個分
• A
  はちみつ
  大さじ2
• A
  醤油
  小さじ1
• 塩
  適量
• 白ごま
  適量

作り方

• 下準備
  さつまいもを洗って食べやすい大きさ（気持ち大きめに）切る。すぐにビニール袋に米粉と一緒にいれて、シャカシャカして米粉をさつまいもにまぶしておく。 A すだち果汁３個分、はちみつ大さじ2、醤油小さじ1をすべて入れて合わせ調味料を作っておく。

• 1

  ［さつまいもを揚げる］ フライ用の鍋に揚げ油を入れて（さつまいもがしっかりとひたひたに浸かるように）、強めの中火にして温度を上げていく。 そこにさつまいもを入れたら大雨のような音と泡がたくさん出るくらいで、表面がカリッとして、竹串などで刺して中まで火が通って柔らかくなっていたらバットに取り出して油を切っておく。

• 2

  ［仕上げ］ 揚げたさつまいもと合わせ調味料をフライパンに入れて中火にかける。 大きな泡が出てきて、水分が減ってきたら火を止める。 全体に塩をうっすらと振りかける。

• 3

  ［盛り付け］ 器に２を盛り付けて、白ごまをふりかける。

ポイント

・酸味が少し強めではあるので、酸味が苦手な方はすだち果汁を減らしてください。例えば３個から２個など。

作ってみた！

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