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たっぷりフルーツのチョコレートサバイオーネがけ

45

2012.12.18

分類

調理時間: 45分

ID4907

山口真理

スイーツプランナー山口真理のお菓子の世界♪

大好きなサバイオーネソースにキャラメル風味のチョコレートを入れこんでフルーツと絡めました。季節のフルーツを入れて楽しんでもらいたいです。

アイデア料理 ブランチ おもてなし 記念日

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材料(4人分)
卵(M玉) 1個
卵黄 1個
きび砂糖 20g
ミルクチョコレート(キャラメル風味) 70g
キルッ酒 大さじ2
黄桃(缶詰) 半身4枚
いちご 6個
バナナ 中2本
ブルーベリー 20粒
洋梨(缶詰) 半身2枚
作り方
Point!
サバイオーネはオーブンに入れて温める程度に加熱をする。湯煎焼きしてサバイオーネの乾燥を防ぎます。
  1. フルーツは全て食べやすい大きさにカットをして耐熱皿に並べておく。
  2. ボウルに卵・卵黄を入れてハンドミキサーでかるくほぐして、きび砂糖を入れて10分位混ぜて白くもったりとさせる。
  3. キルッ酒を加えてさらに混ぜ、低速でていねいに混ぜなおしをしてから、あらかじめ湯煎で溶かしておいたミルクチョコレートを入れてゴムベラで混ぜる。
  4. 1に3をかけて天板にのせて沸騰した湯をはる。180℃に予熱をしたオーブンで8分ほど焼く。
  5. お皿に盛り付けてあたたかいうちに食べる。
3 0
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