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    デザート

    真っ赤ないちごの春ヴェリーヌ

    • 投稿日2012/12/18

    • 更新日2012/12/18

    • 調理時間20

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    ちょっとしたパーティに!女子会のおもてなしメニューに!いちごをかわいく見せるデザートに仕上げました。

    材料2人分

    • スポンジ・カステラ
      2枚(3cm角)
    • いちご
      2粒
    • キルシュ酒
      小さじ1/2
    • クリームチーズ
      40g
    • レモン汁
      小さじ1/2
    • てんさい糖
      7g(パウダー)
    • 生クリーム(42%)
      10g
    • ブルーベリー
      2粒
    • 飾り用いちご
      3粒
    • 生クリーム(42%)
      50g
    • てんさい糖
      2g(パウダー)
    • ミントの葉
      適量

    作り方

    ポイント

    クリームチーズのクリームといちごは相性が抜群!いちごはあまおうや紅ほっぺなどの酸味もほどよいものがおすすめです。

    • 1

      ボウルにクリームチーズとてんさい糖を入れてハンドミキサーで滑らかにする。生クリーム(42%)を数回に分けて入れてその都度しっかり混ぜる。レモン汁を入れてさらに混ぜて星口金を入れた絞り袋に入れておく。

    • 2

      いちごはヘタをとり小さくカットしたらキルシュ酒を混ぜておく。

    • 3

      別のボウルに生クリーム(42%)とてんさい糖を入れてハンドミキサーで泡立ててクリームの角がかるくたつくらいまで泡立てる。星口金を入れた絞り袋に入れておく。

    • 4

      細長いグラスにスポンジ・カステラ→1→2→3→半分にカットした飾り用いちご→3で絞り、ブルーベリー・ミントの葉を添える。 飾り付けるときはグラスの側面に沿わすように入れていく。

      工程写真
    レシピID

    4913

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    山口真理
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    山口真理

    スイーツプランナー。福岡・東京や神戸などを中心に企業、Web、雑誌、テレビなどのレシピ提案・商品開発、カフェなどのスイーツメニュープロディュース、企業や食品会社などのスイーツコラムライター、教室主宰など。レシピは甜菜糖・きび糖などの白砂糖をなるべく使用せず、産直の素材のこだわりスイーツを展開。フェリシモ出版「毎日のごはんを美味しく作る雑貨のカタログ・SweetsBook」 福岡では、生産者さんとの交流を大切にして生産者さんから直接仕入れた食材でのスイーツ作りをし、その食材の一番おいしく食べれる方法でレシピを開発しています。 6次産業開発などの指導・開発も行っています。

    「料理家」という働き方 Artist History