母直伝！！大好物！揚げない【甘酢あん鶏天】

材料2人分

• 鶏胸肉
  １枚
• A
  マヨネーズ
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  塩
  ひとつまみ
• B
  小麦粉
  30g
• B
  冷水
  50g
• C
  醤油
  大さじ2
• C
  酢
  大さじ1
• C
  みりん
  大さじ1
• C
  砂糖
  大さじ1弱
• C
  片栗粉
  小さじ2
• C
  水
  大さじ1

作り方

• 下準備
  鶏胸肉を繊維に逆らって切っていく

  
• 1

  袋にA マヨネーズ大さじ1、酒大さじ1、塩ひとつまみと一緒に入れて揉んでおいておく。

  
• 2

  甘酢あんを作る。耐熱容器にC 醤油大さじ2、酢大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1弱、片栗粉小さじ2、水大さじ1を入れて混ぜてからレンジで600w20秒。取り出してまた混ぜて➕20秒。とろみがつくまで加熱する。

  
• 3

  B 小麦粉30g、冷水50gを混ぜて天ぷら粉を作って①のお肉を入れて絡ませる

  
• 4

  揚げ焼きする

  

ポイント

鶏胸肉の切り方：3等分してから繊維の向きを確認→それに逆らうように繊維が短くなるように切る。これをするだけで格段に柔らかくなります🙂‍↕️1番分厚い塊上の部分 ここが切るの難しいんだけど、繊維が真横になってる事が多いから斜めに切っていく感じ！この切り方ができれば胸肉がパサパサにならない💕 マヨネーズと塩を入れることでよりジューシーになります❤️‍🔥 漬け込み時間は、甘酢あん、天ぷら粉を作ってる時間だけでOK🙆‍♀️ 胸肉を冷凍する時もマヨネーズ、塩コショウ、酒で揉み込んでからがおすすめ😊解凍したらすぐに調理に取り掛かれる！唐揚げ、親子丼、バターチキンカレーとかにも使えるよ💕 甘酢あんは20秒ずつ絶対混ぜる。混ぜないとダマになっちゃいます🥲

作ってみた！

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