主菜

タルタルたっぷり♪【ふんわりむね肉のとり天】

Name: タルタルたっぷり♪【ふんわりむね肉のとり天】
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 鶏むね肉 1枚; 酒、白だし 各大さじ1; しょうがすりおろし 1片分; ゆで卵 1個; 玉ねぎ（みじん切り） 1/8個; マヨネーズ 大さじ3; レモン汁 小さじ1/2; 塩、こしょう 少々; 卵 1個; 薄力粉 大さじ2; 片栗粉 大さじ1; 水 大さじ2; 塩 ひとつまみ; 揚げ油 適量; 粗びき黒こしょう 適宜

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20分

エネルギー520kcal
炭水化物19.2g
脂質32.8g
たんぱく質35.2g
糖質18.5g
食塩相当量2.1g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

白だしとしょうがで下味をつけた鶏むね肉を、ふんわり衣で揚げたとり天です。今回は、つゆや塩ではなく、コクのあるタルタルソースをたっぷりかけていただきます。さっぱりした鶏むね肉に濃厚なタルタルがよく合い、ガツンと食べたい日にもぴったり。ごはんもすすみます。鶏むね肉を使うので、ボリュームがありながらコスパがよいのもうれしいポイントです。

材料2人分

鶏むね肉
1枚(300g)
A
酒、白だし
各大さじ1
A
しょうがすりおろし
1片分
ゆで卵
1個
玉ねぎ（みじん切り）
1/8個(約15g)
B
マヨネーズ
大さじ3
B
レモン汁
小さじ1/2
B
塩、こしょう
少々
卵
1個
薄力粉
大さじ2
片栗粉
大さじ1
水
大さじ2
塩
ひとつまみ
揚げ油
適量
粗びき黒こしょう
適宜

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
鶏むね肉はひと口大のそぎ切りにする。ポリ袋に鶏むね肉とA 酒、白だし各大さじ1、しょうがすりおろし1片分を入れてよくもみ込み、10分ほど置いて味をなじませる。
1
玉ねぎ（みじん切り）は水にさらして辛みを抜き、水気をしっかり絞る。ゆで卵は粗くつぶし、玉ねぎとB マヨネーズ大さじ3、レモン汁小さじ1/2、塩、こしょう少々を加えて混ぜ合わせ、タルタルソースを作る。冷蔵庫で冷やしておく。
2
ボウルに卵を溶きほぐし、水、薄力粉、片栗粉、塩を加えて、粉っぽさが少し残る程度に軽く混ぜ合わせる。
3
鶏むね肉を2の衣にくぐらせ、180℃に熱した揚げ油に入れ、途中で上下を返しながら4分ほど揚げる。
4
鶏むね肉に火が通ったら油を切って器に盛り、タルタルソースをかける。お好みで粗びき黒こしょうをふる。

ポイント

・鶏むね肉はそぎ切りにして厚みをそろえると、火が通りやすく、やわらかく仕上がります。また、揚げ時間は鶏肉の厚みによって異なるため、中までしっかり火が通っていることを確認してください。・下味をつけたあとは10分ほど置いて味をなじませるのがポイントです。・衣は混ぜすぎず、粉っぽさが少し残る程度にすると、ふんわり軽い食感になります。・玉ねぎは水にさらしたあと、水気をしっかり絞ってからタルタルソースに加えると、水っぽくなりにくくなります。・しょうがはチューブタイプでも代用できます。量はお好みで調整してください。