【米粉のさくふわとり天】冷めてもおいしい♪お弁当にも使える

材料2人分

• 鶏むね肉
  400g
• A
  酒・白だし10倍濃縮
  各大さじ１
• A
  醤油
  小さじ１
• A
  にんにく・しょうがチューブ
  ２〜３cm
• A
  塩胡椒
  適量
• 米粉
  大さじ１
• B
  溶き卵
  １個分
• B
  米粉
  大さじ３
• B
  片栗粉
  大さじ２
• B
  水
  大さじ４
• 揚げ油
  適量
• C
  醤油
  大さじ１
• C
  酢
  小さじ２
• C
  砂糖
  ひとつまみ
• 千切りキャベツ
  適量

作り方

• 下準備
  千切りキャベツを用意しておく。

• 1

  鶏むね肉は縦半分に切り一口大のそぎ切りにする。 A 酒・白だし10倍濃縮各大さじ１、醤油小さじ１、にんにく・しょうがチューブ２〜３cm、塩胡椒適量を揉み込み10分〜15分おく。

  
• 2

  B 溶き卵１個分、米粉大さじ３、片栗粉大さじ２、水大さじ４を混ぜ合わせ衣を作っておく。 C 醤油大さじ１、酢小さじ２、砂糖ひとつまみを混ぜ合わせたれを作っておく。 揚げ油を170度に予熱しておく。

  
• 3

  鶏肉の汁気を切り、キッチンペーパーで軽く押さえ水気をふきとる。 米粉を全体にまぶし、打ち粉をする。

  
• 4

  衣にくぐらせ、170度の油で３〜４分揚げる。 （一度にすべて加えず2度に分けて揚げる） 揚げ物バットに取り出して３〜４分おき、鶏肉を休ませる。 その間に残りを揚げる。

  
• 5

  油を180度にし、休ませた鶏肉を加え1分揚げる。 （2度揚げで水分を飛ばし、サクッと仕上げる）

  
• 6

  器に千切りキャベツととり天を盛り付け、たれを添える。

  

ポイント

●米粉は「お米の粉　お料理自慢の薄力粉」を使用しています。 ●米粉はグルテンを含まないので、衣を作る際もコツ要らずです。冷水を使用したり、混ぜすぎを気にしたりせず気負わず作れます。また吸油率が低くカラっと揚がり、仕上がりも重くなりすぎず食べやすいです♪また冷めてもおいしくべたつかないので、お弁当にも使えます♪ ●揚げる際は油の温度が下がらないよう半量すつ揚げるのが◎

作ってみた！

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