だし香る♪つゆだく青のり鶏天

材料4人分

• 鶏むね肉
  2枚
• A
  めんつゆ（ストレート）
  大さじ3
• A
  酒
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  マヨネーズ
  大さじ1/2
• A
  しょうが（すりおろし）
  小さじ1
• A
  青のり
  大さじ2
• B
  米粉
  1カップ
• B
  薄力粉
  1カップ
• B
  水
  340ml
• 青じそ
  4枚
• 青ネギ
  適宜
• レモン
  1/4個
• めんつゆ（ストレート）
  大さじ1～2

作り方

• 下準備
  ・青じそは千切りにしておく。 ・青ネギは小口切りにしておく。 ・レモンはくし切りにしておく。

• 1

  鶏むね肉は観音開きにし、繊維に逆らうようにスティック状に切る。

  
• 2

  むね肉を下味A めんつゆ（ストレート）大さじ3、酒大さじ1、みりん大さじ1、マヨネーズ大さじ1/2、しょうが（すりおろし）小さじ1、青のり大さじ2に漬け込む。 ※長く漬け込む必要はないです。

  
• 3

  材料B 米粉1カップ、薄力粉1カップ、水340mlをボウル等に入れ、よく混ぜ合わせて揚げ衣を作る。 ※やや固めのとろみのついた状態になるよう調整してください。

  
• 4

  鶏むね肉を3の揚げ衣にくぐらせて、170度の脂でカリっといい焼き色がつくまで揚げる。 揚がったら油を切っておく。

  
• 5

  器に揚げた鶏むね肉を盛り、青じそ、青ネギ、を散らし、レモンを添える。 仕上げにめんつゆ（ストレート）をかける。

  

ポイント

■鶏むね肉を繊維に逆らって切ることで、柔らかくなります。 ■マヨネーズは【お酢】が入っているため、下味に使うことで揚げ衣をふんわりさせる効果とむね肉を柔らかくする効果があります。 ■【米粉】は油の吸収が少ないので、揚げ衣に使うことでべちゃっとせず、さくっと軽く揚がりますよ。 無ければもちろん薄力粉で代用できます。 揚げ物をする際、さくっと仕上がるので米粉はとってもおすすめです♪

作ってみた！

質問