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衣が秘密!鶏ささみの揚げない磯辺揚げ【お弁当・作り置き】

15

2020.04.16

分類主菜

調理時間: 15分

ID389782

道添明子〈あーぴん〉

健康な体は毎日の食生活から♪料理研究家♪

★【定番の磯辺揚げ】
鶏ささみを下味をつけて柔らかくしてから磯辺揚げにしました。
お砂糖をまずまぶしてから塩をすりこむと、お砂糖の保水性でしっとり仕上がります。
★【衣が秘密】
マヨネーズでサクッと、昆布茶で旨味を増しました。

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材料2人分
鶏ささみ 200g(3〜4本)
A
砂糖 小さじ1
A
小さじ1/2
B
天ぷら粉 50g
B
70ml
B
マヨネーズ 大さじ1
B
昆布茶 小さじ1
B
青海苔 大さじ1
サラダ油 適量(フライパンに1cm)
作り方
Point!
★鶏ささみの代わりにむね肉でも美味しく出来ますよ♬ もちろん定番のちくわでもこの衣で作ってみてくださいね。
  1. 鶏ささみはA

    砂糖 小さじ1、塩 小さじ1/2

    の砂糖、塩の順に下味を付ける。
  2. 包丁の背でしごくようにして、ささみの筋を取り、スティック状に1本のささみを3〜4本に切る。
  3. B

    天ぷら粉 50g、水 70ml、マヨネーズ 大さじ1、昆布茶 小さじ1、青海苔 大さじ1

    で衣を作り、さっとまぜる。
  4. フライパンにサラダ油を1cm入れて、中温に熱し、ささみを揚げ焼きする。
  5. 器に盛り、お好みで塩を振る。
29 543

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